Какую рыбу выбрать для кляра?

Я живу в морском краю и поэтому у нас популярна красная рыба, которую мы часто готовим в кляре или под маринадом. В кляре будет хороша и горбуша, и нерка, и кета, из белых сортов вкусно в кляре треска, палтус синекорый, вы может взять любую рыбку, которая более крупная и чтобы она хорошо разделывалась на филе и удалялись отлично кости. Неплох будет окунь терпуг в кляре и даже навага.

Готовим обычный классический кляр и обмакиваем каждый кусочек рыбы в него и обжариваем на масле, можно и во фритюре, но тогда будет жирновато, все зависит от сорта рыбы.

Это очень популярное блюдо и горячая закуска, можно подавать ее на праздничный стол.

Лучше всего для приготовления в кляре отлично подходит хек. Очень часто готовлю хека в кляре, с радостью поделюсь своим рецептом. Покупаю уже готовое филе хека. Промываю его, если нужно, то размораживаю. Далее готовлю тесто для кляра. Смешиваю муку, яйцо, соль, немного воды и перца. Тесто должно получиться не очень жидким, по консистенции примерно как сметана. Последний этап: разрезаю филе хека на небольшие кусочки, окунаю каждый кусочек в тесто и кладу на разогретую сковороду с маслом. Поджариваю рыбку с двух сторон.

Подавать хека в кляре можно с рисом или картофельным пюре.

Мне очень нравится лосось в кляре, он получается очень нежный. Можно любую красную рыбу взять.

Также можно взять скумбрию, сельдь, морского окуня, ну вообщем на любителя, какая морская рыба нравится, такую и берите. Можно попробовать сазана в кляре сделать, но я не пробовала речную рыбу в кляре, но сазан думаю будет вкусен в кляре.

Не забудьте только кости вытащить)

Я в кляре люблю рыбку нежирную, но при этом сочную.

Судак менее костист и прекрасно подходит, нежный и дает отменный вкус.

Можно попробовать сделать так и щуку, да и вообще любую рыбку на свой вкус.

Может, кому-то именно жирность важна, тогда стоит и из линя или красной рыбы приготовить).

Для жарки в кляре выбираю рыбу нежирную.. лучше белую-треска.. пикша.. хек.. судак.. морской окунь.. иногда и лососевые. но не семгу.. а попостнее-кижуч.. горбушу.. голец.. Филе солю.. перчу.. проверяю на "костистость"и сбрызгиваю лимон. соком.. А кляр всегда делаю из муки.. желтков.. пива(воды).

лучше всего филе морской рыбы. кусочки рыбы с костями в кляре есть неудобно и неэстетично.

Для приготовления рыбы способом "в кляре", из речной рыбы лучше всего подойдёт конечно-же филе судака, это как-бы "классика жанра".

Также очень неплохо получается приготовить "в кляре" филе некрупного сома (только не "хвостовую" часть, там сплошной рыбий жир...), крупного налима, сазана, линя, форели. Конечно-же подойдёт практически любая "красная" рыба - лососёвые, горбуша, сёмга...

Из морской рыбы, той, что почти всегда присутствует на прилавках магазинов - крупный морской окунь (филе конечно-же) и морской язык...

Я пробовал готовить "в кляре" и тресковых - треску, минтая, хека... вкусно, но получается суховато...

И конечно-же почти самое главное для приготовления любой рыбы "в кляре" - сделать "правильный" и вкусный "кляр"... Могу поделиться несколькими испытанными рецептами - Как приготовить рыбу в кляре?

Для приготовления рыбы в кляре лучше всего подойдет рыба, у которой легко удалить кости. Это все виды лососевых рыб, горбуша, нерка, кижуч, голец. Хорошо конечно форель и семга. Филе морского языка, морской окунь терпуг тоже пойдет. Хек и минтай тоже можно приготовить, но рыба получится суховатой. Кляр можно сделать классический из молока, яиц и муки, а можно приготовить на пиве и муке.

Мне очень нравится морской язык в кляре, сверху которого посыпан сыр (измельченный на терке) и на минутку отправленный в микроволновку, чтобы сыр расплавился. Но также пробовала в кляре разные виды рыбы: горбушу, хек и минтай. Думаю, что для кляра подойдет любая рыба, от которой легко отделяются кости, чтобы делать филе в кляре, а не хребты в кляре.

Для приготовления рыбы в кляре можно взять почти любую рыбу, но желательно, чтобы в ней было мало костей (опытные повара достают из рыбы кости пинцетом), и мякоть была достаточно нежной. Из доступной рыбы мне больше нравится морской окунь, горбуша - но ее важно не пересушить.

Я думаю, любая рыба хороша для кляра. Главное, чтобы она была свежая. Я живу далеко от моря, но на берегу Волги, поэтому предпочитаю речную рыбу. В кляре традиционно готовлю судака. Костей, практически, нет, в меру жирный. В общем, вкуснятина.

Подойдет филе практически любой рыбы, главное, чтобы оно было без костей. Особенно вкусно получается филе трески и судака. Чтобы это блюдо было не только вкусным, но и полезным, не забывайте почаще сливать масло, в котором жарите.