Какова роль стероидов в организме?

Смотря какие! "Стероиды" - это целый класс органических химических соединений, объединённых по признаку общей химической структуры:

На картинке молекула ланостерола - предшественника всех природных стероидов.

В организме человека содержится огромное количество веществ, относящихся к классу "стероидов", но широкой публике известны, как правило, лишь "стероидные гормоны". Если вопрос именно о них (а я подозреваю, что автор вопроса про существование других стероидов вообще не знает), то можно отметить, что стероидные гормоны бывают как "анаболические" (используются нечистоплотными спортсменами в качестве "допинга"), так и "катаболические".

Преобладание анаболического гормонального фона приводит к ускоренному набору мышечной массы, однако, избыток этих гормонов, тем более экзогенный (введённые извне) приводит к серьёзным нарушениям метаболизма. Дело в том, что "анаболические стероидные гормоны", разрушаясь в организме, расщепляются на другие вещества - которые могут действовать токсично. Некоторые стероидные гормоны в процессе метаболизма (обмена веществ) превращаются в свою противоположность - например, гормоны изначально "мужские", синтетические аналоги тестостерона, расщепляясь в организме превращаются в гормоны... женские, аналоги эстрогена. Вот почему у многих "качков", злоупотреблявших "гормональной терапией" с помощью дешёвых, некачественных препаратов, начинает расти грудь (и увы, отнюдь не мышечная), а также выпадают волосы на лице.

В принципе, при грамотном применении с целью восполнить недостающий гормональный баланс в организме применение анаболических стероидов в общем случае безвредно - но только если курс рассчитывал профессиональный врач - спортивный фармаколог, да ещё индивидуально для каждого спортсмена. Гормональный фон различен у каждого человека, поэтому сначала нужно брать пробы крови и проводить биохимические анализы. Это дорого стоит и оправдано лишь в профессиональном спорте, а без тщательного изучения естественного гормонального фона неизбежно промахиваешься с дозировкой и начинаются очень серьёзные побочные последствия.

К тому же, любое введение вещества экзогенно (извне) приводит к угнетению вырабатывания этого вещества самим организмом (эндогенно). Потом продукция собственных гормонов восстанавливается... но проходит много времени, прежде чем это происходит.

В связи с тем, что допинг запрещён в профессиональном и любительском спорте, гормональные препараты из группы стероидов запрещены законом в России и приравнены к "сильнодействующим, ядовитым и наркотическим веществам". За попытку их приобрести или сбыть установлена уголовная ответственность.