Какой рецепт маринования опят на зиму? Как правильно их подготовить?

Сейчас идёт у нас самый сбор опят.

Собрав опята. я их сортирую: малюсенькие - гвоздики отдельно, побольше - отдельно. И шляпки - отдельно. Всё перемываю.

Отвариваю каждый вид отдельно по 10 минут. Первую воду сливаю.

Затем наливаю новую воду и варю до тех пор, пока опята не опустятся, рассол не посветлеет.

Добавляю по вкусу соль, специи: укроп, лаврушку, гвоздику, душистый перец.

В конце на 3 литра добавляю в кастрюлю одну чайную ложку уксусной эссенции, размешиваю. И раскладываю по стерильным горячим банкам. Закатываю металлическими крышками.

Переворачиваю, укрываю одеялом. Так банки стоят ночь.

После такой "шубы" остывшие баночки складываю в шкаф. Там они год стоят спокойно. Радуют нас всю зиму.

Приятного всем аппетита!

Я опята отвариваю в подсоленой воде с стеблями укропа, черным и душистым перцем, лавровым листом и гвоздичкой. В конце добавляю уксус и оставляю остывать, в холодных вкус чувствуется лучше. Потом пробую на вкус, добавляю, если нужно соли, уксуса, т.е. "довожу их до ума" и снова довожу до кипения. Горячими раскладываю по банкам, закрываю капроновыми крышками и отправляю в погреб.