Какой рецепт для приготовления свадебного каравая?
Ответов: 2
Ну, тут "фокус" не совсем в рецепте. Рецепт у него - это сдобное дрожжевое тесто. Что туда кладут - Вы найдете в Интернете легко.
Для свадебного же каравая кроме рецепта, важна и технология, потому что из-за большого количества сдобы тесту нужны особые условия для подъема: более равномерное тепло, осторожность при переносе посуды с тестом, которое оставлено для подъема. Обязательна опара- это даст тесту силу для подъёма. Вымешивать такое тесто нужно тоже осторожно: долго, тщательно, но совсем не туго, поскольку переборщив с мукой, вы просто испортите каравай.
И вообще, такое тесто должно подходить три раза: в опаре(не считается), далее со сдобой в полужидком виде, в более густом виде (замешанном лопаткой) и, наконец, в готовом изделии.
Особая и едва ли не главная черта свадебного каравая - это украшение. Вот на это следует времени и сил не жалеть:
Свадебный каравай" Верность". Вам понадобится:2 л молока;6 яиц+2 белка для смазывания; 100 гр дрожжей;2-4 ст. л. сахара;4 кг муки;1 стакан растительного масла;1 ст. л. раст. масла для выпекания, кунжут;1 ч.л.соли.. Итак, дрожжи распустить в теплом молоке, добавить сахар, соль, муку, растительное масло, яйца. Заместить тесто и поставить его в тёплое место. По дошедшее тесто обмять и разделить на две части- большую и меньшую. Большую часть теста выложить на смазанный растительным маслом противень. Из оставшейся части теста ослепить любые фигурки и украсить каравай. Дать тесту расстояться в течении30 минут. Смазать каравай взбитыми охлаждённым белками, посыпать семенами кунжута и выпекать в разогретой до 180°С духовке в течении 1часа. Дать остыть в духовке.
Добавить комментарий