Какой приготовить салат из свежего папоротника?

Из свежего папоротника можно приготовить простой Весенний салат :

Папоротник (200- 250 грамм) перебрать, промыть, нарезать частями и отварить в подсолённой воде (15 минут) перекинуть через дуршлаг.

Сварить вкрутую яйца (3 шт) и мелко порезать.

Свежий огурец (2 шт), нарезать соломкой.

Перец сладкий (1 шт) нарезать соломкой, лук (1 шт) мелко нарезать, морковь (1 шт) натереть на крупной тёрке, чеснок (4 зубчика) измельчить.

Папоротник, лук, морковь, чеснок и сладкий перец обжарить на сковородке в течении 10-12 минут, солить по вкусу.

Все обжаренные овощи смешать с яйцом и огурцами.

Этот салат подаётся к столу тёплым.

Точно такой же салат можно приготовить из солёного папоротника, но тогда папоротник надо вымачивать в течении 4-5 часов.

Самое главное помнить, что свежий папоротник горчит, чтобы убрать эту горечь, его нужно обязательно отварить, либо сделать так: порезанные побеги залить кипятком и оставить так минут на 5, потом воду слить и теперь залить водой комнатной температуры и поставьте на огонь, пока вода не закипит, пусть покипит те же 5 минут. Теперь можно и в салат, конечно, предварительно слив воду. Для салата предлагаю такой вариант ингредиентов: сочетание кальмаров, яиц, сыра, лука и папоротника. Заправить можно майонезом.

Свежие ростки папоротника орляка надо обязательно отварить в соленой воде, чтобы убрать у него горечь. На растительном масле поджарить лук и морковь, добавить порезанный папоротник, заправить салат растительным маслом, солью, перцем, чесноком и уксусом. Это самый простой салат, можно добавить к такому салату обжаренное мясо, кальмары, рыбу.