Какого диаметра дно у сковороды вок?

Никаких специальных параметров для воков не существует. Начать хотя бы с того, что есть вок китайский традиционный с круглым днищем, там вообще нет дна в привычном понимании, то есть дно есть, но оно круглое. Кроме того, есть две разновидности индийского вока, филиппинский вок-ваджанг и индонезийский вок.

Вок с плоским дном - это современная модификация под электрические и индукционные плиты. Это компромиссное решение между необходимостью не иметь плоского дна вообще и касаться источника тепла, с ограниченным полем действия. Классический вок своей формой стремится к одной точке - измерять диаметр там просто негде.

(Вок "без дна")

(Глубокий вок с плоским дном)

Доводилось видеть воки, больше похожие на высокие сковородки с чуть изогнутыми боками, доводилось видеть воки с дном, диаметр которого был в два и более раза yже, чем у вершины, а приходилось видеть воки, которые были похожи на слегка изогнутый круглый металлический лист - словом, классической каждый народ считает именно свою форму.

Толщина металла у вока может варьировать от ~3 мм до ~9 мм. Вок из максимально толстого металла не может быть очень большим - как его удерживать в руках, а тем более "подбрасывать" при готовке? Есть мнение, что идеальная толщина - 4 мм при диаметре верхней части 30 см, а дно - уж какое получится, всё зависит от плиты, под которую покупается вок.