Какие свойства у выпечки из гречневой муки?
Ответов: 2
У гречневой муки мало клековины, поэтому из гречневой муки привычные выпечные изделия (пироги, пирожные, печенье), как правило не пекут. Если и пекут, то обязательно добавляют пшеничную муку для связки изделий, чтобы они не распадались.
Еще стоит учитывать специфический вкус самой муки и изделий из нее. Он не всем нравится. Но так как гречневая мука является диетическим продуктом, то тем, кому рекомендуются выпечные изделия из гречневой муки, пекут и из нее.
Я, например, делаю из гречневой муки с добавлением к ней пшеничной пеку вафли.
А вообще-то издревле и не только у нас, а даже во Франции, из гречневой муки пекут гречневые блины.
Выпечку только из гречневой муки я не встречала. Гречневая мука не склеит так тесто. Поэтому она добавляется только для аромата. Я делаю для своей семьи гречневые блины. Но добавляю гречневой муки не больше одной четвертой от всей массы муки. Если добавить больше, то получится прожаренная гречневая каша. А такую вещь мои дети отказываются есть.
Похожие вопросы
Добавить комментарий