Какие существуют признаки несвежей селедки?
Ответов: 3
Ну первый признак - это неприятный запах, свидетельствующий о том, что рыба испорчена. Когда выбираешь селедку, нужно обратить внимание на ее глаза, они должны быть не мутными и не красными. Селедку не советуют покупать летом, т.к. очень жарко и рыба долго не хранится, даже в солевом рассоле. Отравления рыбой, особенно селедкой, очень опасны для здоровья. Поэтому селедку лучше покупать в проверенных магазинах. Можно приготовить слабосоленую селедку в домашних условиях, тогда будете уверены в том, что не отравитесь, ведь вы будете следить за процессом приготовления и знать сколько ее хранить.
Относитесь к выбору селедки внимательно! Вот так должна выглядеть качественная сельдь:
Селёдку нужно брать только развесную. В первую очередь обратить внимание на запах рассола, также он должен быть достаточно прозрачным и не тягучим. Сама рыба должна выглядеть свежей, т.е. глаза должны быть более естественные, без излишнего покраснения, нормальной выпуклости(не провалены). Чешуйка тоже должна быть вся на месте, одинакового цвета по всему тельцу, тельце без видимых вмятин, особенно это видно на брюшках. Со свежей рыбы кожа сдирается легко, без мяса, при нарезке не расползается под ножом, мясо прекрасно отделяется от костей.
Когда свежемороженая или соленая селедка несвежая, то у неё желтое брюшко. И вообще, она может быть полностью желтая. Лучше не покупать сельдь в вакуумной упаковке, потому что трудно понять по виду запаху, какая она. Особенно, если это селедка холодного копчения, так как рыба желтеет при копчении. Могут закоптить и упаковать в вакуум плохую рыбу, и очень трудно понять хорошая сельдь или нет.
Похожие вопросы
Добавить комментарий