Какие супы можно приготовить впрок? Подвергают ли супы заморозке?
Ответов: 5
В прежние века, отправляясь зимой в путешествия, люди морозили впрок провизию. Среди припасов обязательно присутствовали супы (как правило, это были щи, но брали с собой и замороженный в плошках борщ, уху - щи с головизной, то есть из рыбьих голов и хребтов, а также рассольник и грибные супы). Замороженные болванки супа складывали в ведра и фляги, а на станциях, во время смены лошадей, могли свои припасы разогреть и пообедать ими, если обед, приготовленный прислугой на станциях, не был готов или не нравился проезжающим. Иногда замороженные ледяные круги супов были очень большими, тогда их рубили на части и разогревали по необходимости.
Вкусовые качества и сохранность продуктов были превосходными. Надо отдать должное, что и зимы в те времена были не такими слякотными, как сейчас. Продукты не размораживались.
Впрок можно готовить борщи, щи и рассольники. На следующий день они только вкуснее, а при замораживании-разморозке не теряют своих качеств.
Не стала бы замораживать суп с вермишелью или другими макаронными изделиями. Такие супы вкуснее всего есть с пылу-жару.
Наиболее всего подходят для хранения в морозильной камере овощные супы: щи, борщи, свекольник. Они устойчиво сохраняют вкусовые качества. Проверено на собственном опыте.
Смотря что вы имеет в виду. Если заморозка бульона, то она возможна на небольшой срок. Например, сварили бульон, перелили в пластиковую бутылку и положили в морозилку. Через несколько дней, разморозив такой бульон, можно сварить суп. Но замораживать бульон на месяц или больше не стоит.
Другой вариант - заморозить суп, как его составляющие. Например вы хотите иметь в морозилке борщ. Для этого берете все ингредиенты, которые необходимы для борща: капуста, лук, морковь, томаты, чеснок. Все это шинкуете и замораживаете в пакетах в морозилке. При необходимости достаете пакетик и кидаете содержимое в бульон. Борщ готов без лишних походов в овощной магазин.
Впрок, в домашних условиях, супы лучше не готовить никакие. В холодильнике они хранятся 3-4 дня, не больше.
Можно конечно и больше, но зачем.
Единственное, что можно сделать - это заморозить бульон. Так делали мои знакомые, варили мясной или куриный бульон, а как остывал, лишний переливали в пластиковые бутылки и замораживали, при необходимости доставали, размораживали, разогревали и варили на нем.
Рассольники и кислые щи всё таки не следует замораживать ( при разморозке они теряют свой вкус, поэтому я и не согласна с предыдущим автором ), а вот такой суп, как рыбный, куриный, грибной, щи летние, борщ и проч. прекрасно сохраняют все свои свойства и вкус.
Замораживать лучше порционно, тогда разморозка занимает не больше 10 минут.
Если нет микроволновки, нужно просто положить контейнер в теплую воду, а затем поставить на плиту, где включен маленький огонь и через пять минут обед готов.
Для рассольников и кислых щей лучше всего заморозить ингредиенты, а затем быстренько сварить из них новый супчик.
Похожие вопросы
Добавить комментарий