Какие синтетические соединения обладают ароматами цветов и растений?

Полностью ответить на вопрос - это написать монографию. И даже не одну. Потому что таких веществ огромное множество. Здесь же можно привести только пару примеров. Так, фенилуксусный альдегид имеет запах гиацинта. Синтетический 4-гидрокси-3-метоксибензальдегид имеет запах ванили (это и есть синтетический ванилин). Синтетический ионон имеет в разбавленном виде запах фиалок, а в концентрированном запах кедра (история его синтеза - просто детектив). Терпинеол имеет запах сирени. Линалоол - запах ландыша, линалилацетат - запах бергамота, каприновый альдегид - запах (в сильно разбавленном виде) апельсиновой корки, ундекалактон - запах персиков, цитраль - запах лимона, гераниол - запах герани. И т.д. и т.п.