Какие секреты и особенности теста для кружевных блинов вы знаете?

Особенно кружевные блины получаются дрожжевые -поллитра молока, поллитра воды , одна столовая ложка дрожжей, одна столовая ложка сахара ,1/4 ложка соли, два-три яйца, муки, как тесто вспенится хорошо взбить и добавить растительного масла, полчасика тесто постоить и можно печь. Пресные блины получаются кружевные, если добавить в тесто : а) пищевой соды гашенную лимонной или уксусной кислотой, б) рыхлителя, в) в конце когда тесто замешано , наливаем тон кой струйкой крутого кипятка. Кружевные платочки получатся у Вас по следующему рецепту :поллитра кефира или кислого молока, два яйца, две стловые ложки сахара, пол чайной ложки соли и полчайной ложки соды погашенной уксусом, двенадцать столовых ложек муки, две столовые ложки растительного масла;сливочное масло для смазывания блинов. Соединить кефир, яйца, сахар, соль, соду, муку и растительное масло, все взбить, в полученную массу влить тонкой струйкой кипяченную горячую воду, до нужной консистенции и выпекать блинчики.