Какие санитарные требования для приготовления шаурмы?
Ответов: 3
У продавца обязательно должна быть санитарная книжка, сертификаты на все группы товаров, которые используются для приготовления пищи. Если шаурма готовиться на продажу, то в палатке должно быть два человека: один готовит, второй работает с деньгами.
Ее нужно готовить в перчатках, овощи нужно добавлять только вымытые в чистой, теплой воде. И непременно нужно следить, чтобы мясо было не больное. На мясную продукцию, нужно требовать у поставщика паспорт от санитарного надзора.
Во-первых, необходимы разрешительные документы.
Их выдает Роспотребнадзор. Они же выдают и санитарно-эпидемиологические документы.
Что касается самих санитарных требований, то они должны соответствовать СанПиНу и включают себя требования к продуктам, к организации помещения, к технологии приготовления, к утилизации отходов.
Для этого мы обращаемся к Санитарно-эпидемиологическим требованиям к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов - СП 2.3.6. 1079-01
Похожие вопросы
Добавить комментарий