Какие растения семейства зонтичных можно употреблять в пищу?

Издавна люди употребляют растения из семейства Зонтичный в пищу. При этом в пищу используются различные части растений - утолщенный корнеплод, черешки листьев, листья, даже семена. Кроме выше названных укропа, пастернака, сельдерея, петрушки, кинзы, моркови, есть еще ряд съедобных зонтичных.

1. Кервель - огородное растение, холодостойкое, быстро дает ароматную зелень, употребляют в мае-июне, потом зацветает, можно посеять еще раз.
2. Фенхель - мощное однолетнее растение, похожее на укроп с сильным анисовым запахом, кроме листьев в пищу употребляют утолщенные черешки листьев (жарят, тушат).
3. Тмин - используют главным образом ароматные семена сочень приятным ароматом.
4. Анис - имеет выраженные анисовый аромат, используют листья в свежем виде, а также семена в пищу.

Также есть несколько чисто дикорастущих растений из семейства Зонтичных, которые можно употреблять в пищу чаще всего в молодом виде. Но нужно соблюдать осторожность, поскольку некоторые растения, сходные с ниже названными, являются очень ядовитыми (вех ядовитый):

1. Бедренец камнеломка
2. Борщевик сибирский
3. Бутень прескотта
4. Дудник лесной
5. Сныть обыкновенная