Какие дрожжи лучше брать на куличи — сухие или свежие?

Дрожжевое тесто приготовить может ребенок. В магазинах уже давно не видела в продаже сырых дрожжей. Покупаем сухие дрожжи, отлично поднимают тесто и удобны в использовании. Сухие дрожи продаются в пакетиках с указанием нужного количества дрожжей на 1 килограмм муки. Сырые дрожжи продаются брикетами в пол-килограмма. Старые сырые дрожжи бывают испорченными из-за нарушения хранения дрожжей. Лучше использовать сухие дрожжи. От дрожжей не зависит, сможет ли хозяйка испечь ровный кулич, полностью пропекшимся. Дрожжи поднимают тесто, создают пористую рыхлую структуру. В сухих дрожжах ни разу не встретился брак. Секреты по выпечке куличей у каждой хозяйки свои. Правильная рецептура, выдерживание в тепле, ровная поверхность кулича, чтобы покрыть глазурью - важны эти условия для хорошей выпечки куличей, а дрожжи можно брать любые.

Можно брать и сухие дрожжи и дрожжи влажные кусочком, только лучше всего, как показывает практика все же сухие сыпучие дрожжи. Они почти никогда не подводят, тесто всегда удается пышным, мягким, нежным и на славу.

А вот влажные дрожжи часто лежат в холодильнике, иногда при этом несколько портятся, теряют част свойств, не так хорошо подходят. Сейчас все современные рецепты вообще встречаются только с сухими дрожжами. Хотя бы взять рецепты для хлебопечки, мультиварки, рецепты пирогов, куличей, булочек - для всех них идут сухие дрожжи.

Хотя с влажными дрожжами тесто дольше остается свежим и вкусным, иногда с сухими дрожжами тоже невероятно вкусное тесто и долго не черствеет.

По моему опыту, свежие дрожжи не так надежны, как сухие. Они могут оказаться иногда не настолько активными, как нужно, и, если их положить в том количестве как необходимо по рецепту, тесто может плохо подойти.

А сухие дрожжи обычно точно не подводят.

Но со свежими дрожжами тесто в куличах получается немного другим, более "глывкое", дольше не сохнет, вкуснее.

Так что тут уже нужно выбирать. Если знаете хорошие, проверенные живые дрожжи в палочках, и точно они свежие, то можно с ними печь.

Я лично буду печь с сухими, не уверена в выборе свежих.

тесто для куличей должно быть очень сдобным а такое тесто поднимается хуже и требует очень хороших дрожжей, я считаю, что сухие дрожжи не справятся, у их вообще замедленное действие. сейчас в сетях продаются прекрасные дрожжи в красной упаковке, я 2 раза уже такими пользовалась, прекрасный результат.