Какая сковорода (чугунная, нержавейка, дюраль, керамика и т.д.)лучше всего?

Каждая из этих сковородок имеет свои недостатки и достоинства.

На алюминиевой сковороде пожарить что либо очень сложно, потому что продукты обычно к ней пристают и отмыть ее трудно. Алюминий, сейчас, не рекомендуют использовать для посуды. Достоинство этой сковороды - небольшой вес. Раньше достоинством была низкая цена, сейчас это не так.

На нержавеющей сковородке жарить тоже не слишком хорошо. Достоинства- она не нуждается в специальных аксессуарах и не самая высокая цена. Сковородки с различными современными покрытиями хороши для жарки, но для них нужны специальные лопатки. Каждое повреждение покрытия ведет к тому, что на сковородке нельзя жарить. Цена достаточно высокая.

Чугунная сковородка - самая традиционная. Жарить и запекать на ней очень хорошо. Специальных аксессуар не нужно, поверхность не боится повреждений, нормально отмывается. Цена не самая высокая. На мой взгляд чугунная сковорода самая универсальная. А все остальное - дело вкуса.

Категорическое нет.

Мой голос за чугун. Это вечная сковорода, на которой готовить любые блюда удовольствие. Никогда ничего на ней не пригорит, ей не страшны царапины и падения.

Один секрет - чугунную сковородку нельзя мыть моющими средствами. Только чистить механически и споласкивать обычной водой. Когда сковородка начнет нагорать, не надо пытаться ее отчистить снаружи. Чем толще нагар, тем она устойчивее к пригоранию продуктов.