Какая рыба подойдет для приготовления рыбного фарша?







+6 +/-

Как приготовить рыбный фарш

Профиль пользователя Phlegethon Спросил: Phlegethon  (рейтинг 23880) Категория: еда и кулинария

Ответов: 5

1 +/-
Лучший ответ

Рыбный фарш я делаю из любой рыбы, даже из путассу. А дальше фантазирую с разными добавками.

Очень интересный вкус получается у котлет, приготовленных из трески и кальмаров:

600 грамм филе трески

600 грамм кальмаров

2 луковицы

2 моркови

2 яйца

растительное масло

соль

перец

Нарезанный лук и тертую морковь пассеруем в небольшом количестве растительного масла. Охлаждаем. Рыбу и очищенные кальмары пропускаем через мясорубку, добавляем овощи, яйца, солим, перчим и хорошо вымешиваем. Если фарш жидковатый я обычно добавляю манку (даю время набухнуть). Жареные котлеты обязательно пропариваю под крышкой с небольшим количеством воды

Ответил на вопрос: Margery   
2 +/-

Для приготовления рыбного фарша подойдет та рыба в которой мало костей и у которой мясо не слишком водянистое (как например у зубатки). На мой взгляд самые подходящие виды рыб для фарша это треска, хек, минтай, щука. Для приготовления фарша нужно почистить рыбу и вытащить из нее все кости, прокрутить на мясорубке с репчатым луком и размоченным в молоке белым хлебом. Но мне больше нравиться добавлять в фарш не белый хлеб, а панировочные сухари. Даю фаршу немного постоять и сухари в нем разбухают, забирая жидкость из фарша, тем самым делая его более густым и удобным для формирования котлет. Вот здесь есть вариант котлет из рыбы именно с панировочными сухарями в фарше.

Ответил на вопрос: Flora  
1 +/-
5454

Вам нужно брать такую рыбу, которая является малокостной. К примеру вы можете взять треску и приготовить из нее фарш, но она является суховатой и вы можете прокрутить в рыбный фарш кусочек несоленого сала.

Вкусным будет минтаевый фарш, фарш из горбуши, нерки, а также кеты и хека.

Можно взять несколько сортов рыбы и перекрутить в фарш ее, добавить чеснока, лука.

Также отличным фарш и нежным будет из гольца. Обычно в красную рыбку кладут сало, и тогда фарш будет более нежным и вкусным.

В рыбный фарш вы можете добавить немного овсяных размолотых хлопьев, или манной крупы, в том случае, если считаете, что фарш получился жидковатым.

Ответил на вопрос: Sangha  
1 +/-

Для приготовления рыбного фарша подойдет любая рыба с минимальным количеством костей. Это может быть щука, селедка, зубатка. Если позволяют финансы, то можно сделать комбинированный фарш, например сёмго-селедочный.

Ответил на вопрос: Cowan   
0 +/-

Для приготовления рыбного фарша подойдет рыба, у которой поменьше костей или они крупные и их легко выбрать. Филе трески, хека, минтая. Можно взять красную рыбу, такую как горбуша, голец, кижуч. Сложнее приготовить фарш из речной рыбы, как правило в ней много мелких костей, особенно в мелкой рыбешке.

Ответил на вопрос: Hostnik   

Похожие вопросы

Спросил
3 Отв.
Почему мой сосед ловит полную корзину рыбы ,в чем секрет?
Ответ: Средний улов по сезону (треска/судак) хорошего калининградского рыболова 20-30 кг. за одну средней уловистости рыбалку. Но это тяжкий труд и значимые инвестиции в средства лова и технику. Кратко опиш ... Читать далее...
Автор вопроса: Waletzko, в категории |
Спросил Waletzko
3 Отв.
Какую рыбу больше нужно готовить для мужчин?
Ответ: Самая ходовая рыба, это красная, горбуша например или кета, хотя в кете мясо намного нежней и сочнее, чем в горбуше, ну и стоит кета прилично. ... Читать далее...
Автор вопроса: Gunderse, в категории | |
Спросил Gunderse
1 Отв.
Какие редкие виды рыб есть в Украине?
Ответ: Ну раньше на Украине были редкими видами рыб: - бычок золотистый, бычок губан, азовский дельфин, катран, арноглосс кесслера, быстрянка, вырезуб, крымский усач, рыбец малый, шемая крымская, морская и ... Читать далее...
Автор вопроса: Octet, в категории | |
Спросил Octet
1 Отв.
Может ли быть рыба с раздвоенным хвостом или с лишнем плавником?
Ответ: Да , конечно среди золотых рыбок, такое часто встречается. Вуалехвосты, телескопы и другие . Их специально выводят аквариумисты-селекционеры. Это признак породы, такие рыбки продаются дороже. Ну и не толь ... Читать далее...
Автор вопроса: Bestest, в категории | |
Спросил Bestest
1 Отв.
Кто такой тетраодон зеленый?
Ответ: Тетраодон зелёный (зелёный иглобрюх) - аквариумных рыбка, семейства четырёхзубовые. В природе тетраодон зелёный обитает в водоёмах с солоноватой водой, в Юго-восточной Азии, например в Индии, Индонезии ... Читать далее...
Автор вопроса: Grace, в категории | |
Спросил Grace
1 Отв.
Из чего можно приготовить сашими?
Ответ: Сашими национальная японская блюдо , которая состоит из двух слов "са"-нож и "ши"-филе . На самом деле оно должно правильно звучать "сасими" но у нас такой вариант не прижился . Сашими можно приготовить ... Читать далее...
Автор вопроса: Welsh, в категории | | | | |
Спросил Welsh
2 Отв.
Рыбки-неончики мечут икру или рожают мальков?
Ответ: Неоны сначала мечут икру, через несколько дней теоретически появляются маленькие мальки. практически же надо создать необходимые условия для этого - качество ... Читать далее...
Автор вопроса: Alvine, в категории | | |
Спросил Alvine
2 Отв.
Как изобразить на рисунках главные признаки насекомых, рыб, птиц, зверей?
Ответ: Схематически рисовать так Далее пояснения Чтобы нарисовать с помощью схематических рисунков главные признаки насекомых, рыб, птиц, зверей нужно понимать ... Читать далее...
Автор вопроса: Zapatero, в категории | | | | |