Какая рыба (кроме щуки) лучше всего подходит для котлет?







+2 +/-
Профиль пользователя Acronycta Спросил: Acronycta (рейтинг 2181) Категория: еда и кулинария

Ответов: 9

5 +/-
Лучший ответ

Не знаю насчёт "лучше подходит", но мне нравятся котлеты из горбуши или кеты. Когда я в студенческие годы была на практике в городе Николаевске-на-Амуре, то там впервые узнала, что котлеты можно делать не только из мяса, но и из рыбы, причём очень вкусной, красной рыбы. Более того, местное население, которое заготавливало эту самую рыбу огромными деревянными бочками, готовили из неё не только котлеты, но и лепили вкуснейшие пельмени. Таких я больше нигде не ела за свою относительно длинную жизнь.

А этой зимой, живя в египетской Хургаде, мы делали котлеты из голубого тунца, которого за небольшую цену приобрели на рыбном рынке. Мясо у тунца какое-то тёмно-бардовое, похоже немного на мясо животных. Тоже оказалось очень вкусно.

Ответил на вопрос: Spirale  
2 +/-

Отличные котлеты получаются из карпа. Вообще я люблю использовать только одно мясо без костей и шкуры. Добавить в фарш немного свиного сала, тертую картошку, желток куриного яйца, жареный лук, немного чеснока. Чтобы котлеты были нежнее и пышнее добавить в фарш немного воды, чтобы фарш был не очень густой. Обвалять в молотых сухарях и при жарке поливать выделившимся жиром. После жарки необходимо смазать еще горячие котлеты сливочным маслом. Можно также кусочек масла положить во внутрь котлеты. Даже котлеты из щуки при этом почти не отдают запахом рыбы. А вообще самые вкусные котлеты ел из красной рыбы - кижуча, чавычи. Некоторые в фарш от щуки добавляют немного филе палтуса.

Ответил на вопрос: Belgian  
2 +/-

В нашей семье давно делают рыбные котлеты из минтая. Раньше мама делала из свежезамороженной рыбы, такая канитель была! Надо было отделить мясо от костей, провернуть на мясорубке с хлебом и луком. Потом делать фарш и жарить котлеты.

А несколько лет назад мне подруга дала рецепт котлет. Минтай или другую рыбу нужно отварить со специями (до полуготовности), воду слить, рыбу отделить от костей ( в вареном виде это легко делать), можно размять вилкой, но лучше все же провернуть на мясорубку, добавив размоченный хлеб, лук, можно еще морковь. Потом в фарш добавить немного манки и в ней же обваливать и жарить котлеты на растительном масле.

Ответил на вопрос: Misanthrope  
2 +/-

Мне нравятся котлеты из сома. Можно делать их из морской рыбы: трески, минтая, хека. чтобы котлеты не пахли рыбой, добавляю в фарш лимонный сок. Чтобы были более сочными - в каждую котлету перед жаркой добавляю маленький кусочек сливочного масла.

Ответил на вопрос: Spiriti 
1 +/-

Когда я работала в детском саду, детям готовили котлеты из хека. Получались вкусные, но суховатые. Если в котлетку завернуть немного сливочного масла-получится самое то. Еще из того же хека готовили рыбу по-русски-на противень картошку кружочками, рыбку кусочками, лук колечками и заливалось это все смесью воды, муки и соли(смесь должна быть теплой и по консистенции как жидкий кисель. В тёплую воду добавляем муку и соль и ставим в тёплое место). Противень ставим в духовку градусов на 200 минут на 40-50.Проверяем по картошке так как рыба готовится быстро

Ответил на вопрос: Triops 
1 +/-

Вообщк-то всегда считалось, что для котлет из рыбы лучше всего подходит только судак. И только потом, на втором месте, уже шла щука. Да и то, настоящие ценители и знатоки, никогда не делали котлетыиз фарша одной щуки. В него всегда добывляли другую рыбу, - того же судака или окуня. Некоторые добавляют и белую рыбу, - леща, толстолоба, белого амура, кое-кто запросто добавляет к щуке и карповых.

Ответил на вопрос: Paracelsus  
1 +/-

Рыбные котлеты - вкусная вещь. Кроме щуки использую также такую рыбу, как судак. Вкуснятина. Очищаю филе от костей и шкуры, добавляю небольшой кусочек свежего сала, перемалываю сало и и филе на мясорубке, желательно пару раз. Добавляю соль и перец по вкусу. Делаю котлетки и на сковородку.

Ответил на вопрос: Papayas  
0 +/-

Мне кажется, что котлеты можно делать из той рыбы, которая у вас есть. Главное, чтобы она Вам нравилась в жаренном виде ( а то одна моя знакомая не переносила запах мойвы). Даже из рыбьей мелочи делают котлеты. Главное - отделить жесткие части (головы, крупные плавники, хвосты) и хорошо её измельчить. Для сочности вместо жирного сала или масла - добавьте сливки. Или молоко и яйцо. Совсем диетический вариант. Затем панируйте и жарьте.

Ответил на вопрос: Bianche  
0 +/-

Не считаю щуку самой лучшей для приготовления котлет. Она имеет специфический рыбный запах, такой же как и окунь. Мы готовим много лет рыбный фарш из язя, очень вкусно, как мясные и довольно мягкие. Я первое время пробовала экспериментировать и добавляла то щуку, то окуня. Нет, совсем не то и вкус не очень. Вкусные котлеты получаются из дорогих рыб, например сиг. Но дорогую рыбу я предпочитаю есть в целом виде, а не в фарше.

Ответил на вопрос: Tracked  

Похожие вопросы

Спросил
3 Отв.
Почему мой сосед ловит полную корзину рыбы ,в чем секрет?
Ответ: Средний улов по сезону (треска/судак) хорошего калининградского рыболова 20-30 кг. за одну средней уловистости рыбалку. Но это тяжкий труд и значимые инвестиции в средства лова и технику. Кратко опиш ... Читать далее...
Автор вопроса: Waletzko, в категории |
Спросил Waletzko
3 Отв.
Какую рыбу больше нужно готовить для мужчин?
Ответ: Самая ходовая рыба, это красная, горбуша например или кета, хотя в кете мясо намного нежней и сочнее, чем в горбуше, ну и стоит кета прилично. ... Читать далее...
Автор вопроса: Gunderse, в категории | |
Спросил Gunderse
1 Отв.
Какие редкие виды рыб есть в Украине?
Ответ: Ну раньше на Украине были редкими видами рыб: - бычок золотистый, бычок губан, азовский дельфин, катран, арноглосс кесслера, быстрянка, вырезуб, крымский усач, рыбец малый, шемая крымская, морская и ... Читать далее...
Автор вопроса: Octet, в категории | |
Спросил Octet
1 Отв.
Может ли быть рыба с раздвоенным хвостом или с лишнем плавником?
Ответ: Да , конечно среди золотых рыбок, такое часто встречается. Вуалехвосты, телескопы и другие . Их специально выводят аквариумисты-селекционеры. Это признак породы, такие рыбки продаются дороже. Ну и не толь ... Читать далее...
Автор вопроса: Bestest, в категории | |
Спросил Bestest
1 Отв.
Кто такой тетраодон зеленый?
Ответ: Тетраодон зелёный (зелёный иглобрюх) - аквариумных рыбка, семейства четырёхзубовые. В природе тетраодон зелёный обитает в водоёмах с солоноватой водой, в Юго-восточной Азии, например в Индии, Индонезии ... Читать далее...
Автор вопроса: Grace, в категории | |
Спросил Grace
1 Отв.
Из чего можно приготовить сашими?
Ответ: Сашими национальная японская блюдо , которая состоит из двух слов "са"-нож и "ши"-филе . На самом деле оно должно правильно звучать "сасими" но у нас такой вариант не прижился . Сашими можно приготовить ... Читать далее...
Автор вопроса: Welsh, в категории | | | | |
Спросил Welsh
1 Отв.
Как изготовить в домашних условиях приманку для рыбалки на щуку?
Ответ: Очень хорошая приманка для щуки - мандула. Она является самой уловистой приманкой для щуки. Мандула начинает играть от малейших колебаний и провоцирует щуку на хватку. Очень подробно о том, как изгот ... Читать далее...
Автор вопроса: Ascertain, в категории | | |
Спросил Ascertain
2 Отв.
Рыбки-неончики мечут икру или рожают мальков?
Ответ: Неоны сначала мечут икру, через несколько дней теоретически появляются маленькие мальки. практически же надо создать необходимые условия для этого - качество ... Читать далее...
Автор вопроса: Alvine, в категории | | |