Какая рыба (кроме щуки) лучше всего подходит для котлет?

Отличные котлеты получаются из карпа. Вообще я люблю использовать только одно мясо без костей и шкуры. Добавить в фарш немного свиного сала, тертую картошку, желток куриного яйца, жареный лук, немного чеснока. Чтобы котлеты были нежнее и пышнее добавить в фарш немного воды, чтобы фарш был не очень густой. Обвалять в молотых сухарях и при жарке поливать выделившимся жиром. После жарки необходимо смазать еще горячие котлеты сливочным маслом. Можно также кусочек масла положить во внутрь котлеты. Даже котлеты из щуки при этом почти не отдают запахом рыбы. А вообще самые вкусные котлеты ел из красной рыбы - кижуча, чавычи. Некоторые в фарш от щуки добавляют немного филе палтуса.

В нашей семье давно делают рыбные котлеты из минтая. Раньше мама делала из свежезамороженной рыбы, такая канитель была! Надо было отделить мясо от костей, провернуть на мясорубке с хлебом и луком. Потом делать фарш и жарить котлеты.

А несколько лет назад мне подруга дала рецепт котлет. Минтай или другую рыбу нужно отварить со специями (до полуготовности), воду слить, рыбу отделить от костей ( в вареном виде это легко делать), можно размять вилкой, но лучше все же провернуть на мясорубку, добавив размоченный хлеб, лук, можно еще морковь. Потом в фарш добавить немного манки и в ней же обваливать и жарить котлеты на растительном масле.

Мне нравятся котлеты из сома. Можно делать их из морской рыбы: трески, минтая, хека. чтобы котлеты не пахли рыбой, добавляю в фарш лимонный сок. Чтобы были более сочными - в каждую котлету перед жаркой добавляю маленький кусочек сливочного масла.

Когда я работала в детском саду, детям готовили котлеты из хека. Получались вкусные, но суховатые. Если в котлетку завернуть немного сливочного масла-получится самое то. Еще из того же хека готовили рыбу по-русски-на противень картошку кружочками, рыбку кусочками, лук колечками и заливалось это все смесью воды, муки и соли(смесь должна быть теплой и по консистенции как жидкий кисель. В тёплую воду добавляем муку и соль и ставим в тёплое место). Противень ставим в духовку градусов на 200 минут на 40-50.Проверяем по картошке так как рыба готовится быстро

Вообщк-то всегда считалось, что для котлет из рыбы лучше всего подходит только судак. И только потом, на втором месте, уже шла щука. Да и то, настоящие ценители и знатоки, никогда не делали котлетыиз фарша одной щуки. В него всегда добывляли другую рыбу, - того же судака или окуня. Некоторые добавляют и белую рыбу, - леща, толстолоба, белого амура, кое-кто запросто добавляет к щуке и карповых.

Рыбные котлеты - вкусная вещь. Кроме щуки использую также такую рыбу, как судак. Вкуснятина. Очищаю филе от костей и шкуры, добавляю небольшой кусочек свежего сала, перемалываю сало и и филе на мясорубке, желательно пару раз. Добавляю соль и перец по вкусу. Делаю котлетки и на сковородку.

Мне кажется, что котлеты можно делать из той рыбы, которая у вас есть. Главное, чтобы она Вам нравилась в жаренном виде ( а то одна моя знакомая не переносила запах мойвы). Даже из рыбьей мелочи делают котлеты. Главное - отделить жесткие части (головы, крупные плавники, хвосты) и хорошо её измельчить. Для сочности вместо жирного сала или масла - добавьте сливки. Или молоко и яйцо. Совсем диетический вариант. Затем панируйте и жарьте.

Не считаю щуку самой лучшей для приготовления котлет. Она имеет специфический рыбный запах, такой же как и окунь. Мы готовим много лет рыбный фарш из язя, очень вкусно, как мясные и довольно мягкие. Я первое время пробовала экспериментировать и добавляла то щуку, то окуня. Нет, совсем не то и вкус не очень. Вкусные котлеты получаются из дорогих рыб, например сиг. Но дорогую рыбу я предпочитаю есть в целом виде, а не в фарше.