Какая рыба больше подходит для приготовления котлет?

Первое место я бы отдала горбуше, так как костей в ней мало в основном крупные и их легче выбрать, и само мясо не водяное, второе место занимает минтай, вся рыбка должна быть единожды заморожена, чтобы мясо не рассыпалось в процессе приготовления котлет. Эта рыбка хороша еще у кого маленькие дети, чтобы косточки не попадались.

Присоединяюсь ко всем предыущим авторам,... а от себя добавлю ещё один сорт - котлеты из ротанов. В последние лет двадцать эта сорная рыба так расплодилась на Урале, что почти вытеснила из местного рациона карася и окуня... Уха и прочие прелести из ротана не получаются, а вот для котлет - самое то...

Самые вкусные котлеты получаются из трески и щуки. Но ещё зависит от рецепта и ингридиентов , добавляемых дополнительно в рыбный фарш. На счёт дополнительных ингридиентов фантазия у каждого своя. Можно добавить картофель, лук, яйцо, манку и другие продукты.

Выбираю горбушу или нерку. У этой рыбы нежное мясо и мало костей. Чтобы сделать сочные, вкусные котлеты можно мясо не прокручивать на мясорубке, а порезать на мелкие кусочки, добавить резаный лук, белый хлеб, размоченный в молоке, соль и яйцо. Обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон.