Какая разница между: затачивать нож и править нож?

Правка бывает двух видов.

Когда Вы придаете лезвию окончательную форму при его изготовлении, и после заточки.

Наточили лезвие на грубои наждаке или камне-и потом делаете окончательную заточку, правку уже на мелком.

Убираете шероховатости от камней погрубее, и выводите его самую тонкую часть, чтобы было как бритва.

Я делаю заточку и правку на трех камнях, потом и сам боюсь порезаться, чуть дотронулся до кожи-и уже режет.

При заточке используется наждак. Этим ножу придается более менее приемлимая форма. Но остаются микробороздки. Их либо правят особо тонким наждаком. Японцы умудряются так заточить нож рубанка, что снимают стружкцу в 0.2 микрона. А для практических целей достаточно вытянуть заусенец ножом о нож или старый напильник.

Иногда бывает, что лезвия ножа изгибается и на нем остаются зазубрины, именно в этом случае нож правят и лезвие выправляют, чтобы оно было тонким, прямым и острым. А вот заточить нож можно просто путем затачивания его на нождаке или другим доступным и привычным способом.