Какая пасха является классической? Какой рецепт?

Я думаю, это пасха царская. Она бывает: вареная и сырая. В этом году я готовила вареную пасху.

Рецепт пасхи царской (вареной). Ингредиенты:

Творог 2 кг

Яйца 10 шт.

Масло сливочное 400 г

Сметана 800 г

Сахар 600 г

Миндаль ядра 100 г

Изюм 100 г

Протереть через сито творог и сливочное масло, добавить сметану, тщательно перемешать, поставить посуду на плиту, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела. Желтки пропустить через сито, тщательно растереть в миске с сахаром добела. Когда над творожной массой появится пар, а сама она станет жидковатой, добавить растертые с сахаром желтки. Продолжать перемешивать массу, не допуская ее расслоения и довести массу до кипения. Тотчас снять с огня и по возможности быстрее охладить, также непрерывно помешивая. Для этого я ставлю кастрюлю в тазик с холодной водой В остывшую массу добавить сахар, изюм, миндаль, ванилин, все перемешать, положить в пасечницу, застланную чуть влажной марлей, плотно вминая массу сверху положить блюдце, небольшой груз, поставить в холодильник на сутки.

Из этого количества ингредиентов получается две пасхи.