Как засолить судака, какие рецепты, способы для домашнего приготовления?

Для того, чтобы засолить судака в домашних условиях потребуется:

1 кг. судака

150 г. соли

перец горошком и лавровый лист по вкусу

Рыбу нужно очистите от чешуи, выпотрошите все внутренности. Промыть.

Если рыба крупная, то обязательно нужно сделать надрез по спинке. Это нужно для того, чтобы избежать ее порчи.

Затем надо взять 150 грамм крупной соли, лучше даже использовать морскую соль. Натереть тщательно ее всю рыбу. Особенно жабры и разрезы на спинке.

Подготовленную рыбу уложить брюшком вверх в деревянный бочонок. Если рыбы много, то каждый ряд рыбы нужно присыпать солью и класть горошинки перца и лаврушку. Больше всего соли надо класть на верхние ряды.

Потом бочонок надо закрыть крышкой и поставить сверху гнет.

Для засолки крупной рыбы следует ее держать в прохладном месте в течении 15 суток. Если рыбка мелкая, то ей хватит и 5 дней.

По истечению указанного времени судака нужно вынуть, промыть в холодной воде от излишков соли.

Затем подвесить в прохладном и проветриваемом помещении для того, чтобы ее высушить.