Как заморозить грибы?

Мой совет уже отваренными. Если заморозите свежими, они при разморозке и варке могут разлестся, а с вареными и мороки меньше, и вкуснее и быстрее.

Лично мое мнение такое, если замораживать, то проваренные (не сильно) грибы. Есть конечно некоторые сорта, например лисички, которые наверное лучше замораживать свежими. А потом только на сковородочку, маслица и картошечку не забыть поставить варить!!

Как удобно, так и поступайте. Кстати, вареные грибы занимают меньше места.

Для замораживания пригодны все виды грибов, причем замораживать можно как целые, так и нарезанные грибы или одни шляпки (для шницелей и фарширования). Замораживают грибы жареными на сливочном масле (не солим! жарим малыми партиями , затем отцеживая от масла) и тушеными в собственном соку (без масла и воды). Грибы для замораживания не моем , только очищаем от мусора и протираем тряпочкой, нарезаем и кидаем в раскаленное масло, помешивая или на раскаленную сковороду без масла, до выделения и выпаривания сока грибного. Остужаем и складываем в закрывающиеся формочки ( как для СВЧ), удобны прямоугольные. Срок хранения грибов при температуре минус 18-20 градусов до 8 месяцев. Достаем из мороз. форму, размораживаем и используем, позже добавляя лук, соль, специи.

Перед заморозкой грибы, которые были собраны собственноручно в лесу, лучше слегка отварить. Во-первых, так уйдет лишний мусор, который не так-то и легко удалить простым промыванием. А во-вторых, уже отваренные лесные грибы после заморозки можно использовать для приготовления практически любого кулинарного блюда.

Но если вы собираетесь замораживать покупные шампиньоны, то их не стоит отваривать, лучше просто тонко нарезать и выложить на пластиковый поднос в морозилке.

Если грибы грязные то конечно лучше их почистить и сварить, только дайте им хорошенько стечь и обсущите на полотенце - чем суше будут грибы перед заморозкой, тем лучше.

А если грибы чистые то варить их незачем - морозьте так, оно лучше будет.

Я грибы разбираю, очищаю от грязи, промываю. Затем режу на кусочки крупные грибы, мелкие варю целиком. Кидаю в кипящую воду, когда грибы закипят и дадут пену, убираю пену. Варю без соли. Затем сливаю грибы через дуршлаг и заливаю снова водой, снова кипячу. Затем сливаю воду, остужаю и закладываю грибы по порциям в пакеты, кладу их так, чтобы хватало на одно блюдо. Из пакетов вытесняю воздух, и складываю пакеты пластами. Стараюсь готовить грибы в городе, чтобы не перевозить с дачи. Если все-таки заготавливаю грибы на даче, то обкладываю контейнерами со льдом и везу в картонной коробке в город.

Грибы перед заморозкой следует хорошо очистить, промыть.

Можно замораживать и сырые грибы, и отваренные в течение 5-10 минут. Я предпочитают замораживать отваренные, так как грибы уменьшаются в объеме, и полезный объем морозильника экономится. Также отваренные грибы лучше, дольше сохраняются.

После отваривания грибы надо охладить, откинуть на дуршлаг и разложить в пакеты или в контейнеры. Можно использовать емкости из-под сока, из-под йогурта и т. д.

Так же можно замораживать и жаренные, тушеные с маслом грибы.

Грибы можно замораживать и свежими, и уже отваренными. Но вот отваренными, на мой взгляд предпочтительней, так как после отваривания грибы уменьшаются в объеме и занимают меньше места в морозилке. А еще, достав однажды контейнер или пакетик с уже отваренными грибами, можно сразу приступать к приготовлению блюда, так как варить грибы уже не нужно.

Мы замораживаем грибы предварительно отварив их. нужно почистить гриб, порезать и отварить, дальше дать немного стечь воде и расфасовать по пакетам и в морозилку. Некоторые морозят грибы не варя, а свежими, но я так не пробовал морозить и сказать ничего не могу.

Грибы можно замораживать как уже отваренными, так и сырыми. Здесь стоит выбирать между разными видами грибов. И делайте так, как Вам нравится. Только грибы перед заморозкой обязательно нужно очистить, а то потом чистить их нереально.

Ни когда не замораживал грибы сырыми. Считаю, что это нерационально. Отваренные грибы получаются чистыми, они занимают меньше места в морозилке, после разморозки их можно сразу готовить. Так что смысла морозить свежие грибы не вижу.