Как замариновать шашлык на гранатовом соке?

Гранатовый сок для маринования в основном используют при приготовлении свиного шашлыка, реже для шашлыка из баранины (и то в обязательном сочетании с красным вином). Благодаря гранатовому соку готовое мясо приобретает красивый красноватый оттенок и становится более нежным и мягким.

Сок для маринования нужно брать только хорошего качества.

Хочу предложить Вам три наиболее интересных (с моей точки зрения) рецепта шашлыков, маринованных в гранатовом соке.

Свиной шашлык под гранатово-луковом маринадом

Вам потребуется: мясо свиное 2 кг, сок гранатовый 500 мл, лук репчатый (крупный) 3 шт, свежая зелень: кинза, петрушка, укроп по 0,5 пучка, соль и черный молотый по вкусу.

При приготовление этого маринада необходимо лук измельчить при помощи блендера или натереть на крупной терке. Затем в луковое пюре добавляем нарезанную зелень, залить все гранатовым соком. Все хорошо перемешать и добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

Свинину нарезаем крупными кусками и заливаем приготовленным маринадом. Ставим под гнет и оставляем мариноваться в течение 3 - 4 часов. Кстати, в этом маринаде можно мариновать и свинину на косточке, например, свиные ребрышки или чалагач.

Свиной шашлык под имбирно-гранатовым маринадом

Вам потребуется: свинина (мякоть) 1 кг, сок гранатовый 1 стакан, помидоры 3 шт, имбирь (корень) 2 см, свежая зелень: петрушка и базилик по 4 веточки, специи: гвоздика, черный перец горошком и соль по вкусу.

Мякоть нарезаем крупными кусками. К мясу добавляем помидоры порезанные крупными кусками и добавляем свежесмолотые специи. Все специи необходимо измельчить непосредственно перед маринованием, можно воспользоваться для этого кофемолкой или просто перетереть в ступке вместе с солью.

Все хорошо перемешиваем и добавляем нарезанную зелень и тертый имбирь. Опять все перемешиваем и заливаем гранатовым соком. Ставим под гнет и оставляем мариноваться на 4 - 5 часов.

Шашлык из баранины в гранатово-соевом маринаде

Этот маринад обеспечиваем баранине мягкость, а мята придает приятный аромат мясу, при этом не изменяя его вкуса.

Вам потребуется: баранина (мякоть, ребра) 1 кг, сок гранатовый 150 мл, красное вино (сухое) 50 мл, соевый соус 4 - 5 ст. ложек, лук репчатый 2 шт, мята свежая 6 - 8 листочков, масло оливковое 5 - 6 ст. ложек, черный молотый перец по вкусу.

Баранину нарезаем на крупные куски, заливаем вином и соком, добавляем соевый соус и оливковое масло и все хорошо перемешиваем. Добавляем нарезанный кольцами репчатый лук, листочки мяты и специи по вкусу. Ставим мясо под гнет и оставляем мариноваться на 5 - 6 часов.