Как закрыть огурцы на зиму в маленькие банки (0,5-0,7л)?

Если Вы сделаете всё правильно, то банки с огурцами не взорвутся. А объем банки, в которую закупориваются огурцы значения не имеет, т.к. маринад или рассол чаще всего делают из расчета количество соли на литр воды. Я огурцы не мариную, только солю (горячим способом) и делаю так:закладываю в 3-х литровые банки огурцы, специи, зелень, варю рассол (50 г соли на литр воды), горячим заливаю огурцы и оставляю их для просаливания. Примерно через 3-4 дня, когда огурцы на мой вкус уже готовы, сливаю рассол в кастрюлю, а содержимое этих 3-х литровых банок раскладываю по маленьким банкам - и огурцы, и зелень - всё. Рассол кипячу, заливаю в баночки, даю немного постоять, сливаю рассол, кипячу еще раз и заливаю вторично. В принципе уже можно и закатывать, но я как то привыкла закатывать после третьей заливки.

И стоят мои маленькие банки отлично.

А почему они должны взорваться? Я закрываю , правда не в поллитровые, а в литровые и 800-граммовые, все делаю, как и с большими банками, только кипятком заливаю не 1 раз, а 2-3 раза, ни разу не взрывались такие банки, и огурчики в них кладу маленькие, корнишончики. Это я для внуков закрываю, а всем остальным членам семьи и двухлитровые подойдут с огурцами нормального размера.

Закрывать огурцы на зиму можно в любые банки, какие вам нравятся или подходят для вашей семьи.

Можно закрывать также в банки по 0,5 или 0,8 литра.

Рецепты могут быть самые разнообразные.

Можно использовать как метод стерилизации, так и заливку горячим рассолом.

Мне больше нравится метод, когда огурцы надо заливать. Таким способом огурцы всегда получаются хрустящими.

Для маленьких банок надо брать маленькие огурчики. Желательно кончики на них обрезать. На дно банки положить специи (перец, лавровый лист, укроп, петрушку). Два раза залить кипятком на 7-10 минут. За третьим разом добавить соль, сахар, уксус), залить кипятком и закатать.

Перевернуть, можно слегка укутать. После охлаждения отнести в подвал, погреб мли другое прохладное место.

Абсолютно также как и большие. Только количество уксуса, соли и сахара необходимо поменять (уменьшить до необходимого). Стерилизация таких банок занимате меньше времени - 5 - 7 минут. Малогабаритная тара для консервации очень удобна - открыл зимой и сразу съел баночку огурцов.

В таких банках я обычно делаю огурчики для праздничного стола, выбираю самые маленькие и красивые, кладу еще крупные очищенные дольки зимнего чеснока, зонтик укропа, кусочек хрена и горького перца. Заливаю кипятком, потом его сливаю, заливаю рассолом, на полтора литра воды две столовые ложки соли, одну сахара, несколько горошин черного перца, пару листиков лаврового листа, две чайных ложки уксусной кислоты, в каждую банку добавляю одну-две столовых ложки водки.