Как закрыть компот из клубники?
Ответов: 5
Я с детства люблю различные заготовки, особенно варить варенье и закрывать компоты.
Компоты закрываю их всего, что созревает – из ягод, яблок, слив, абрикос или груш. На мой вкус лучше, чтобы это была смесь, например, яблоки плюс сливы или яблоки плюс смородина, но можно закрывать и монокомпоты.
Сейчас начинает созревать клубника, поэтому можно закрыть просто клубнику. Я обычно закрываю в 1,5 или 2-х литровых банках и не жмотюсь на ягоды – насыпаю не меньше половины банки или даже 2/3 ягод, поскольку стараюсь делать компот концентрированным, чтобы зимой его разбавлять.
Сам процесс не сложный – банки необходимо простерилизовать, засыпать в них промытые и слегка подсушенные ягоды (если есть время их сушить), отдельно закипятись воду с добавлением до полстакана сахара (можно и меньше, чтобы сладость отрегулировать зимой после открытия банки) и кипятком залить ягоды в банке.
Далее я даю воде постоять и настояться около 10-15 минут, аккуратно сливаю, удерживая ягоды в банке ложкой или ситом, довожу до кипения ещё раз и заливаю банки повторно, закатывая их прокипячёнными крышками.
Банки переворачиваю и даю остыть в положении к верх ногами, чтобы было видно получилось ли герметично их закрыть (если нет, то на поверхности компота будут образовываться пузыри).
Храним закрытые компоты в погребе в гараже, но можно и в кладовке, если есть место.
Клубничный компот на зиму можно заготовить по такому рецепту.
Берем:
1кг. клубники (нужно взять мелкие ягодки)
1/2стакана воды
2стакана сахара.
Готовим сахарный сироп, для этого сахар растворяем в горячей воде, после в приготовленный сироп кладем очищенную клубничку, доводим до кипения, дальше снимаем с огня и аккуратненько перекладываем ягодки в миску. Сироп сначала остужаем, после заливаем им клубничку, оставляем на сутки. Через сутки получившийся клубничный компот переливаем в чистые банки и стерилизуем в течение 20 минут.
Также можно заготовить клубничный компот без стерилизации по такому рецепту.
Берем:
ягодки клубники
1литр воды
600-800гр. сахара.
Готовим сахарный сироп из воды и сахара, кладем в кипящий сироп подготовленные ягодки, доводим до кипения, после варим еще в течение 5 минут. Ждем, когда полностью остынет, сироп сливаем, а клубничку раскладываем по банкам. Далее сироп еще раз доводим до кипения, сразу же переливаем в банки с ягодами, закатываем крышками, а затем переворачиваем вверх дном до полного остывания.
Как раз сейчас поспела эта замечательная ягода и пора закрывать компот из клубники.
Я компоты обычно делаю в трехлитровых банках, сахара ложу довольно много, потом уже разбавляем по вкусу.
Банки заранее нужно подготовить, промыть и простерилизовать, крышки прокипятить.
Заполнить наполовину клубникой, как я уже сказала трехлитровую банку, и залить кипятком. Оставить минут на 15.
Потом воду слить и еще раз довести до кипения, но уже с сахаром, я добавляю 500 г, получается очень сладко, после вскрытия нужно обязательно разбавлять. Далее воду нужно слить обратно в банку и можно закрывать.
Банки необходимо перевернуть и накрыть до остывания.
Для приготовления компота из клубники на зиму, необходимо взять ягоды клубники в объеме примерно 1\3 банки или немного больше, промыть их и заполнить банку. Сварить сироп сахарный, примерно 200 грамм на 3 л банку, и заполнить им ягоды. Можно так-же слить, и проварить сироп повторно.
Компот из клубники на зиму делаю по следующему рецепту:
3 стакана клубники
3 стакана сахара
2 литра воды
несколько веточек мяты
сок 0,5 лимона
В стерилизованный банки насыпаем перебранную клубнику. Отдельно в кастрюльке делаем сироп из сахара и воды, кипятим. Заливаем горячим сиропом ягоды, добавляем мяту и лимонный сок. Закатываем крышки, переворачиваем банки вверх дном и убираем под одеяло. После остывания отправляем компот из клубники в темное и прохладное место.
Похожие вопросы
Добавить комментарий