Как закоптить сельдь в домашних условиях?
Ответов: 3
По словам автора этого рецепта селедочка получается в 100 раз вкуснее, чем купленная в магазине.
Подготовить рыбу. Отрезать голову и хвост.
Потом сделать маринад.
Возьмите кастрюльку 2 литра, налейте воды и положите луковую шелуху. Кипятите 5 минут на маленьком огне. Процедите и добавьте соль и сахарный песок. Размешайте до растворения и добавьте "жидкий дым" в охлажденный рассол.
Кладем селедку и закрываем пищевой пленкой. Держим в холодильнике в течение 3 дней. Рыбку периодически переворачиваем. Далее подвешиваем ее на просушку, чтоб стек лишний рассол. Трех часов вполне достаточно. Обмазываем готовую рыбку "холодного копчения" растительным маслом.
Берете алюминиевую посудину, насыпаете на дно опилки, ставите чашку и на чашку блюдце (тоже лучше металлическое но с отверстием посередине - это, чтобы сок не затушил опилки. Кладете рыбу, оборачиваете крышку мокрой тряпкой (чтобы дым не выходил) и ставите это хозяйство на газовую плиту. Включаете очень большой огонь, пять минут разогрев, затем 20 минут копчение. Затем сразу же выключаете и даете кастрюле остыть полностью. Потом наслаждаетесь. Мы так и сало и мясо и курицу коптили - мням-мням. (опилки 1,5-2 см всего)
Есть рецепт, как закоптить рыбку без всякого дыма - возьмите рыбу, отрежьте голову и выпотрошите. Уложите ее хвостами вверх в пластиковую бутыль с отрезанным горлышком. Приготовьте рассол: на литр воды четыре столовых ложки соли и две ложки сахара, довести до кипения и добавить луковой шелухи и горсть черного чая. Охлажденным рассолом заливаете рыбу, и на двое суток в холодильнике. Потом вынуть, обсушить и повесть еще где-то на 6-8 часов. Рыбка готова!)
Похожие вопросы
Добавить комментарий