Как законсервировать вкусно перец?

Рецептов консервирования перцев очень много. вот один из них. Перец фаршированный баклажанами;3 кг перца,3 кг баклажанов,3 кг лука,1 стакан чеснока. Для маринада;1стакан уксуса 9%,2 литра томатного сока, полстакана растительного масла,2ст. ложки соли.150 гр. сахара. Баклажаны нарезать кубикамии посолить оставив их на 40 минут, что бы ушла горечь. Сок слить, промыть баклажаны в воде, хоршо отжать и обжарить в масле на сковороде. Измельчённый лук обжарить на сковороде. отдельно от баклажан. Смешать с баклажанами, добавить мелко порезанный чеснок, посолить. всё смешать. Перцы помыть очистить от семян, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, остудить. Перцы фаршируем, складываем в литровые банки, заливаем маринадом и банки стерилизуем 20 минут. И закатываем. Маринад приготовить-сок ,уксус, растительное масло, соль и сахар смешать. Покипять 10 минут и залить перцы. Мои домашние этот перец просто обожают.