Как заготовить перья зелёного лука впрок?

Перья зеленого лука да в прок: совсем не сложная проблема, был бы зеленый лук. Главное - с перьями надо расстаться (чем больше масса, а соответственно - вес и объем, тем больше проблем при сушке, а после разморозки - сплошная скользкая вязкая масса). Чтобы заранее избежать проблемы, надо порезать перья колечками, а потом: или в сушку, или в заморозку. И одно и другое поначалу надо перемешивать, встряхивать, чтобы не слиплись колечки. А потом при применении, или в супах, или в гарнирах, очень легко добавить мелкий сушеный или размороженный зеленый лук, и пикантность вкуса сохраниться, и красота зелени будет вызывать сплошной восторг.

Перья зеленого лука прекрасно сохраняют свой вкус и аромат при заморозке. Цвет немного теряется. Я делаю так: срезаю только зеленые перья, режу сухие перья (мыть не надо) приметно по 1 см и укладываю в контейнер не приминая и сразу убираю в морозильную камеру. После того как лук замерзнет, я немного встряхиваю контейнер, чтобы каждый кубик лука был отдельно. Использую замороженный лук и для первх блюд, и в салаты. Главное не допускать повторного замораживания. Приятного аппетита!

С луком труднее, чем с другой зеленью. К нему подходят два способа - нарезать и заморозить или нарезать и высушить.

Зеленый лук можно очень легко заготовить на зиму, если у вас есть морозильная камера или объемная морозилка в холодильнике.

Перья лука помыть, просушить на полотенце, нарезать кусочками или заморозить целые перья, (мерзлые хорошо ломаются ), сложить в пакетик не утрамбовывая и заморозить.

Мерзлый лук можно добавлять в супы, посыпать им пиццу да и любые другие горячие блюда. При разморозке все вкусовые качества полностью сохраняются.

Из сушеного зеленого лука получается замечательная ароматная приправа к супам и вторым блюдам. Перья лука хорошо промыть, просушить и нарезать колечками шириной в один сантиметр. Разложить на марле или белой бумаге и поставить сушить, обязательно в тень (не на солнце). Лук сохнет довольно быстро. Хранить в стеклянной банке с плотной крышкой в темном месте. Его тоже можно добавлять в соусы, супы, фарши за несколько минут до готовности.

Есть еще один способ заготовки лука на зиму - засолка.

Промытый и высушенный лук нарезать кусочками и уложить в простерилизованную банку слоем сантиметра два, пересыпая солью и уминая каждый слой до появления сока.

Соли берется примерно 200 г на килограмм лука. Сверху тоже присыпать солью и плотно закрыть банку крышкой.

Хранить такую заготовку лучше в холодильнике.

Лук начинаю замораживать, пока он молоденький, сочный и нежный. Мою, режу, раскладываю в порционные мешочки.

Вот такой небольшой мешочек на один раз, чтобы потом, когда лук доставать, не ломать его и не травмировать. Замораживаю понемногу в течение всего сезона.

Вот этот лук только сейчас из морозилки, он не расползается, не слипается, не делается кашей. Его можно использовать в любой салат и, вообще, в любое блюдо.