Как заготавливают свеклу на зиму? Как и где хранить свеклу?

Можно сохранить свеклу на зиму целиком или-же сделать из неё так сказать полуфабрикат.

Начнём с сохранения свеклы целиком, если у вас дача или частный дом - то наверняка у вас есть погреб (подполье, подвал, зимник и т.д.). Так вот лучше всего свекла храниться как и морковь - в песке. Просто улаживаешь её слоями и засыпаешь песком (как салат сельдь под шубой).

Второй вариант, можно сделать заготовки на зиму из этого овоща. Можно просто очистить её и нашинковать на тёрке и в таком виде заморозить в морозилке. Так-же можно сделать закрутки, для этого необходимо так-же натереть её на тёрке, после чего потушить в сковороде добавив соль и закатать в стерилизованные банки.

Ещё я видел как делала моя бабушка - она её чистила, нарезала кубиками и заливала в банки кипячёной водой - естественно посолив, после чего закатывала банки. Такая свекла может храниться не один год.

Убирать урожай свёклы с собственного огорода нужно в сухую погоду. Собранные корнеплоды высушивают, обирают с них землю, но не моют. Дальше нужна сортировка, на хранение выбирают только крепкие экземпляры, без болезней и порезов.

Ботву свёклы нельзя обламывать, а только отрезать.

Хранить лучше всего свёклу в погребе или подвале, в ящиках с песком, стружками или торфом. там темно, прохладно и отсутствует перепад температур. Мелкие корнеплоды кладут в нижний слой, крупные сверху, потому что крупные скорее портятся.

периодически свёклу нужно перебирать.

Как делают заготовки на зиму из варёной свёклы уже написали раньше.

У меня есть подвал, в котором давно заготавливали по-многу свеклы. Прекрасно лежит в закроме. Когда ее много, она как бы внутри себя дышит, и не вянет.

Но пришло время, когда закладываю мало, ведра три всего. Нашла для себя удобный способ хранения. По три-пять штук в пищевой пакетик и завязываю. Когда прихожу в подвал за овощами, беру пакетик того, пакетик сего - словно в магазине затарилась. Хранится хорошо и пользоваться удобно. Положил в холодильник, и все. Морковь и яблоки храню так же.

Я очень люблю свеклу и зимой она - моё спасение. Надоедает ведь картошкой и макаронами питаться, хочется и салатик со свеклой и чесночком замутить, и "Под шубкой" сделать. Для того, что бы воспользоваться вырасшей за лето на своём огороде свеклой в зимнюю пору нужно не так много. Мы сами храним свеклу в прохладном погребе в ящике с сухим песком. Песок впитает в себя лишнюю влагу и продлит храниение свеклы в сохранности.

Если же вы не хотите хранить свежую свеклу, в таком случае можете сделать вкусную икру из свёклы. Делается она так же, как кабачковая икра, только вместо кабачком берется свекла. Очень вкусно получается и сытно - к любому мясному блюду можно подать как самомтоятельный гарнир или как соус.

Мы выращиваем свеклу на огороде, поэтому хранение свеклы актуальная тема для нас.

А храним её очень просто:

нужно хорошо просушить свеклу, дальше кладем несколько штук свеклы в пару пакетов из под мусора. Сначала свеклу кладем в один пакет, завязываем что бы влага не попала, дальше пакет со свеклой кладем еще в один пакет и завязываем опять хорошо. Мы используем мусорные пакеты. В каждый пакет кладем 3-4 клубня свеклы.

Таким образом свекла лежит до самой весны.

Можно нашинковать свеклу и заморозить в морозилке, например для борща. Шинкуем конечно не в ручную а с помощью шинковки или блендера.

Приготовить со свеклой можно любые салаты, борщ, свекольник. Очень много рецептов можно найти в интернете.

Свекла такой продукт, который используется в кулинарных блюдах круглый год, и из нее можно приготовить множество блюд и первых и вторых ,а также из нее готовят винегреты и салаты. И конечно ее желательно сохранить до весны, если у вас есть свой дачный участок.

И для этого ее нужно хорошо просушить и изначально отрезать ботву, и кстати из нее можно сварить вкусный борщ.

И потом уложить в деревянную тару и поставить на хранение в погреб или подвал. И как варианты можно приготовить консервированную свеклу или сделать из нее готовую зажарку для борща, натереть на терке и обжарить с луком и сложить в банки.

Ее можно натереть и разложить по порционным пакетам и заморозить. Или сделать икру из свеклы с чесноком, вариантов множество.

Можно приготовить маринованную свеклу. На литровую банку берем мелкую свеклу, варим ее, снимаем кожуру - это делается одним движением руки очень просто! Если свекла крупная, ее нужно нарезать на маленькие кусочки 1 см на 2 см например, но у меня только мелкая и вырастает. Кладем это все в чистые банки. И заливаем кипятком. Сливаем и добавляем туда 30 мл уксуса, 4 чайных ложки сахара и 2 чайных ложки соли, кипятим. Заливаем свеклу. Все готово. Получается кисло-сладкая свекла, из которой зимой можно готовить вкусный винегрет или другие салаты. Так я ее не ем.

А также свекла неплохо хранится в свежем виде в подвале.

Если есть погреб или подвал, то свеклу надо просушить, обрезать ботву и хвостик, сложить по несколько штук в полиэтиленовые пакеты и поместить на полку в подвале. можно сложить свеклу в ящики и засыпать влажным песком или опилками. дома свеклу можно до морозов хранить на лоджии, затем лучше всего на нижней полке в холодильнике. Можно из свеклы приготовить заготовку для борща. обжарить свеклу, морковь, лук, болгарский перец, добавить помидоры и потушить, разложить в небольшие банки и простерилизовать, закатать железными крышками. В сваренный бульон бросаете картошку, капусту и свою заготовку из банки. Можно обжаренную свеклу положить в полиэтиленовый пакет и заморозить в морозильной камере.

Свеклу как и морковь нужно хранить в прохладном месте, подойдет погреб или застекленный не отапливаемый балкон. Что бы свекла не вяла и не высыхала её нужно положить в ведро или пластиковую коробку и пересыпать песком.

Приготовить из свеклы можно салатик или икру, вариантов салатиков множество, лично мне нравится салат из свеклы приготовленный по принципу корейской моркови. Можно еще проще отварить свеклу порезать соломкой, приправить сметанкой и чесночком.

Я на зиму готовлю заправку для борща. На 1,7 кг. свеклы беру:

900 г. капусты,

400 г. моркови,

250 г. лука,

2-3 болгарских перца.

Свеклу и морковь натираю на крупной терке, остальное нарезаю и варю в рассоле.

На 5 стаканов воды беру:

7 ст. ложек томатной пасты,

по 15 ч. ложек песка и соли,

3 ст. ложки 70%-ной уксусной эссенции. Вару 20 минут и закатываю в банки.

Еще на зиму можно заготовить консервированную или маринованную свеклу, икру из свеклы.

Отварите свеклу, нарежьте на дольки, уложите в банки, а между рядами - сливы (бланшируем 3-4 мин.).

Добавьте гвоздику, листья лимонника, корень родиолы розовой - 5 г на 1 л раствора.

Заливаем кипящим раствором (на 1 л воды 100 г сахара,20 г соли) и закатываем.

Свеклу лучше хранить поверх картофеля в подвале, тогда картошка будет лучше сохраняться. Заготовить свеклу можно в разных видах. Чаще делают консервацию полуготовый борщ. Потом банку открываете, закидываете в бульон с мясом и получаете готовый борщ.