Как заготавливают морковь на зиму?

Морковь сохранить сложнее, чем другие корнеплоды или картофель из-за того, что она теряет влагу и становится дряблой. Прежде всего, нужно сеять морковь разных сортов для разных целей. Ранние сорта используют для употребления летом и осенью, поздние - для хранения. Не нужно спешить с посевом той моркови, которую собираетесь хранить. Если сорт вызревает за 120 дней, то его надо убирать в конце сентября или даже в октябре, значит посеять можно в середине июня, тогда морковь не перерастет и не даст вторичный рост осенью. Иногда до закладки на хранение в погреб морковь хранят в бурте прямо на огороде. На поверхности земли уже прохладно, а в погребе очень тепло. В бурте морковь держат до начала декабря, потом в хорошую погоду бурт открывают и быстро переносят морковь в погреб. В это время в погребе уже прохладно и морковь хорошо хранится.

Можно засолить морковь по-чешски. Делал так несколько раз по такому рецепту :

• килограмм моркови
• двадцать грамм сахара
• шестьдесят грамм лука
• хрен по вкусу

Очищаем морковь и шинкуем. Мелко режем лук. Натираем на тёрке хрен. Всё перемешиваем, добавляем соль и сахар. Плотно укладываем в банки, сверху ложим гнёт и обвязываем банки чистой тканью. Первые шесть дней держим при комнатной температуре, затем в течении полутора месяцев держим банки при температуре двенадцать-пятнадцать градусов. Если морковь не даёт сок, необходимо её залить подсоленной водой, из расчёта двадцать грамм соли на литр воды.

Приятного аппетита!

1 кг моркови натираем на крупной терке, немного прогреваем с растительным маслом.

Добавляем рубленные чеснок и зелень. Листья капусты готовим как для голубцов.

Морковную начинку заворачиваем в лист капусты. Укладываем в банки и заливаем маринадом.

Маринад готовим из литра холодной кипяченой воды с добавлением по вкусу яблочного уксуса, меда,

укропа, горошин перца и кусочка хрена. Сверху кладем гнет, для длительного хранения ставим в холодное место.

Морковь лучше хранить в свежем виде, это конечно возможно если есть погреб. Можно морковь хранить, пересыпав песком или опилками. Хорошо хранится морковь в полиэтиленовых пакетах по восемь-десять штук. Надо ее обрезать с двух сторон, подсушить. Если нет погреба, то морковь можно пошинковать и посушить в электросушилке, затем использовать для приготовления супов, мяса, других блюд. Тертую морковь можно заморозить.

Для того, чтобы заготовить морковь на зиму ее надо предварительно посадить на огороде. Когда она созреет, то ее надо выкопать. После этого необходимо подготовить ящики, куда засыпать влажный песок. В этот песок помещаем морковь. По мере высыхания песка, его надо увлажнять. Это даст возможность сохранить свежесть моркови на долго.

Я делаю различные заготовки из моркови:

варенье из моркови с лимоном,

соленую морковь,

салат из моркови, лука и сладкого перца,

стерилизованную, а также квашенную морковь,

консервировала с яблоками.

Для дочки заготавливаю морковный сок из моркови, сельдерея и яблок.

Морковь на зиму можно консервировать, засаливать, мариновать. Я лично морковь просто замораживаю. Это и просто, и везде можно добавить, в супы, борщи, в салаты. Везде, где требуется этот оранжевый овощ. Для этого нарезаю ее кубиками, в пакет и на заморозку.