Как выучить три языка сразу-итальянский, греческий, сербский?

Сразу не получится. Вы перечислили языки из разных языковых групп.

Итальянский - романская группа, а точнее - итало-романская. Латинский алфавит. Проще было бы учить параллельно итальянский, испанский, французский и португальский. У них схожая грамматика, много общих корней в словах.

Греческий язык - единственный представитель греческой группы (вернее, их таки два - древнегреческий и новогреческий). Совершенно отдельный, ни на что не похожий алфавит.

Сербский - славянская группа, южнославянская подгруппа. Алфавит - кириллица (с некоторыми наворотами). Кроме сербского, в южнославянскую подгруппу входят: болгарский, словенский, хорватский, сербский и македонский.

Всё, что объединяет эти три языка - это общая индоевропейская языковая семья.

Со знанием дела заявляю: лучше изучать эти языки не одновременно, конечно если нет такой острой потребности. И не быстро. Язык любит систематическое обучение. Скажем, по часу в день. Это лучше, чем раз в год на новый год, 25 часов в сутки, не разгибаясь. Так вы мало что освоите и запомните мизер.