Как выбрать качественную ваниль?

Чтобы выбрать качественную ваниль, нужно обратить внимание на внешний вид стручков: длина от 16 см (высший сорт), темно-коричневого цвета, слегка скручены. На ощупь они должны быть эластичные и маслянистые (если они ломкие, с трещинами и более светлые - значит, низкого качества). Самые лучшие сорта покрыты кристалликами ванилина, которые образуют белый налет. Аромат ванили - сильный, сладкий; вкус - горький. В продаже, чаще всего, можно встретить мадагаскарскую ваниль сорта "Бурбон", хотя самой лучшей считается мексиканская. Цейлонская и индийская ванили - тоже хорошего качества, но ценятся меньше, чем мексиканская и мадагаскарская.