Как влияет степень помола кофе на его вкус при заваривании?
Ответов: 4
Кофе бывает грубого, среднего и тонкого помола. Помол кофейных зёрен одна из самых важных составляющих настоящего кофе. Для каждого способа заваривания подразумевается свой помол, от этого зависит вкус и аромат кофе. И молоть зёрна следует перед самым завариванием, чтобы не терялись вкусовые качества.
Если вы завариваете в турке по всем турецким правилам , то помол желателен мелкозернистым , если вы завариваете просто кипятком , то измельчать надо до порошка . Дело в том , что в турке вы завариваете медленно не доведя до кипения и отставляя на несколько секунд в сторону от огня , потом опять на огонь не доводим до кипения и так три четыре раза , если вы хотите получить идеальный вкус настоящего турецкого кофе , то на сковороде нагреваете песок и после того , как кофе в турке подняло пену вы отставляете турку в песок нагретый в сковороде и ждете несколько минут , что бы зерна отдали все свои вкусовые качества . Не пожалеете , это сказка !
Настоящее турецкое кофе !
При крупном помоле сильнее аромат, но слабей кофе. При мелком слабей аромат, но крепче кофе.
Разный помол кофе важен - в зависимости от того - как вы завариваете кофе. Мелкий помол кофе для турки "по-турецки" - увы - не получится в кофемашине. Я привозила молотый кофе из турции. И увы- засорила кофемашину. А вот для турок и гейзерных кофеварок - просто на 5 с плюсом!
Похожие вопросы
Добавить комментарий