Как вкусно засолить лосось в домашних условиях?

Засолить лосось очень легко и в домашних условиях. Уже через сутки или даже раньше любители рыбки могут наслаждаться нежной закуской. Для соления берут свежую рыбу или замороженную.

Вот рецепт малосольной рыбы в масле. Надо снять с семги или форели кожу, вырезать хребет, вычистить мелкие кости, затем нарезать куски поперек на пластинки по 0, 5 см. Для засола килограмма семги нужно взять три чайных ложки соли, чайную ложку сахара, посыпать нарезанную на пласты сёмгу в кастрюле, перемешать. Потом влить ь половину стакана подсолнечного масла, аккуратно перемешать. Рыбку переложить в банку, поместить в холодильник. Спустя уже 12 часов она будет готова к употреблению.

Солю лосось(лучше семга) за 24 часа.. как однажды научили норвежцы.. Разделываем рыбу на 2 филе с кожей.. натираем солью и сахаром.. посыпаем мелкорубленым укропом и обкладываем очищенными.. нарезанными кружками апельсинами.. складываем 2 филе вместе и заворачиваем в пленку пищевую.. Оставляю при комнатной t" .Через 12 часов переворачиваем и еще на 12 часов.. Нарезаем поперек тоненько. почти прозрачными ломтиками. К рыбе подаем соус. На 1 кг филе-100 г соли морской..50 г сахара..2-3 апельсина.. пучок укропа.. Соус-по чайной ложке французской горчицы(с зернышками).. меда.. уксуса бальзамического(я делала с рисовым) +2 ст. л.оливкового масла.. Очень вкусно..

Лосось - эта рыба из семейства деликатесных. Очень вкусная, жирненькая и с очень красивым насыщенным коралловым оттенком. Есть очень много рецептов по приготовлении этой благородной рыбки. Можно запекать, можно готовить на гриле, можно одно и засаливать.

Лично я пробую по всякому. И жарила и запекала, но самой вкусной на мой взгляд та рыбка, которую можно класть сверху на свежий белый хлеб, смазанный предварительно сливочным маслом.

Предлогаю очень простенький, быстрый в приготовлении и что самое главное вкусный рецепт по засолке лосося.

Для приготовления потребуется:

Филе лосося

Соль

Перец молотый

Перец горошек

Сок лимона

Лавровый лист

Сахар

Стеклянное депо с крышкой или эмалированная посуда

Филе лосося следует промыть и выложить на бумажное полотенце. Взять кипяченую остывшую воду насыпать туда в соотношении 2:1 соль и сахар. Чем больше рыбного филе, тем больше делайте рассола, но только так, чтобы рыбка там не плавала а слегка была замочена.

Берем филе, сбрызгиваем с двух сторон лимонным соком, посыпаем перчиком, кладем пару лаврушек и несколько горошенок перчика. Затем заливаем рассолом накрываем крышкой и отправляем на сутки в холодильник. Через сутки перевернуть филе и проделать выше сказанные процедуры и опять отправить на сутки в холодильник. Купля.. Рыбка готова!

Я солю Лосось по следующему рецепту

Размораживаем лосось (если конечно вы купили его замороженным).

• разрезаем отрезаем голову и хвост, потрошим.
• разрезаем вдоль хребта на две половинки, уделяем хребет, оставшиеся кости (кору оставляем)
• смешивает соль, сахар, перец черный (молотый), перец белый (молотый), розмарин, укроп, кориандр в следующей пропорции на 1 кг рыбы -
• На 1 кг филе лосося - 50-60 г соли , 20-30 г сахара, перец черный (молотый), перец белый (молотый), розмарин, укроп, кориандр добавляем по вкусу.
• Всем этим составом натираем нашу рыбу.

Заворачиваем рыбу либо в фольгу либо в пищевую пленку (очень плотно) и ставим на сутки- двое в холодильник. После чего можно кушать.

В первую очередь любую рыбу надо заморозить на сутки, чтобы обезопасить от паразитов. После размораживания промыть и просушить бумажной салфеткой. Отдельно смешать поровну соль с сахаром, добавить немного чёрного молотого перца, измельчённого лаврового листа и розмарина. На листе фольги щедро обсыпать приготовленной смесью рыбу и завернуть в фольгу. Хранить в холодильнике двое суток, после чего промыть проточной водой, просушить салфетками, смазать растительным маслом, можно присыпать укропом и тмином. После этого завернуть рыбу в новую фольгу и хранить в холодильнике.

Есть традиционные способы засолки (не менее суток) и экспрессные - когда надо быстро просолить, обычно маленькими кусочками.

Лосось - сама по себе нежная и вкусная рыба, специй требует не очень много.

Если есть весы, то очень желательно взвесить кусок рыбы. Оптимальная пропорция - 20 грамм соли на 500 грамм рыбы.

Обычно сначала делают смесь соль, плюс сахар - на 1 ст. ложку соли 1 ч.ложка сахара, черный (иногда белый) перец, укроп.

Мелкие косточки из филе лучше достать с помощью пинцета.

Полезные видеосоветы:

Я пробовала разные варианты засолки и честно говоря после этого никакие специи не кладу, их практически не чувствуется. А соль и сахар беру 2:1. На кило лосося без головы, имеется ввиду филе надо примерно 2 столовые ложки соли. Засаливаю в кастрюле оставляю при комнатной температуре , но в прохладном месте, зимой на подоконнике, утром перекладываю в холодильник, ем через 24 часа, излишки замораживаю.

Очень вкусный лосось получается по следующему рецепту. На 1 кг рыбы берем 3 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара (можно меньше), перц на кончике ножа, 2-3 лавровых листика, все перемешиваем, лавровые листы крошим в порошок и тоже перемешиваем.

На дно формы насыпаем немного смеси, кладем подготовленное филе, сверху тоненько порезанный лимон, далее второй слой и т.д. Готова рыба будет примерно через пару дней.

Я напишу свой рецепт. На 300 грамм лосося я беру 2 чайные ложки соли и одну чайную ложку сахара, натираю лосось. Потом беру пол лимона и сбрызгиваю лосось соком. Заматываю лосось в марлю и на сутки в морозилку. Потом ложу лосось в холодильник и его можно есть на протяжении двух недель.