Как варится настоящий черный турецкий кофе?

Пока муж был в длительной командировке, я жила с дочкой в Абхазии у свекрови со свёкром в течение года почти. Вот там я впервые пила настоящий кофе по-турецки из крошечных кофейных чашечек. В ближней кофейне его готовили на специальной печке металлической, на которой стоял большой противень с крупным песком, в небольшую турку (на одну чашечку кофе) насыпали кофе примерно полторы чайных ложки мелко-мелко намолотого кофе, затем "водили" туркой с кофе по песку с полминуты, потом наливали грамм 100 воды и ч. л. сахарного песка, доводили до кипения, снимали с песка ненадолго, а потом опять доводили до кипения, давали чуть-чуть отстояться и наливали в чашечку... Боже! Что же это был за кофе!

А мой свёкр (царство ему небесное!) варил кофе не хуже, и весь процесс я могла видеть. Кофе предпочтительней сорта "Арабика", зёрна были коричневого цвета - это признак зрелости, свёкр молол его в медной самодельной ручной кофемолке (в НИИ в Агудзерах был умелец по кофемолкам) очень тонко, предварительно обжаривал зёрна кофе на сковородке. Затем свёкр варил кофе, сам он пил кофе без сахара с парой крупинок соли и с чашкой холодной воды, мне он добавлял в кофе немного молотой корицы и сахар.

Сейчас я пытаюсь воспроизвести ТОТ кофе, но получается редко, потому что сейчас трудно найти хороший кофе.