Как в домашних условиях сварить из цельного молока сгущенку?

Всеми любимый продукт под названием "сгущенное молоко" представляет собой ни что иное, как молоко, сваренное с сахаром по специальной технологии.

Уж не знаю, можно ли в домашних условиях сварить такое же молоко, но, зато знаю, чем его можно заменить при его отсутствии.

Для этого цельное молоко нужно сварить с сахаром, добавить немного крахмала для загустевания и смешать со сливочным маслом. Получится ничуть не хуже!

А рецепты приготовления домашней сгущенки в изобилии найдете Здесь>>>.

я буквально сегодня варила сгущенку. я для этой цели беру натуральное (домашнее) молоко. в кастрюлю с толстым дном ( чтоб прогревалось равномернее) заливаю молоко и ставлю на огонь иду за сахаром набираю из расчета - стакан сахара на 1 литр молока, можно чуть больше сахара. приходится стоять и постоянно мешать пока сахар не растворится. затем не прозевать момент закипания в этот момент тоже надо помешивать пока не престанет образовываться пенка. и тут вы можете на час расслабиться , молоко будет по тихоньку кипеть и не сбежит со временем цвет начнет темнеть, объем уменьшатся как только объем сократится на половину молоко снова начнет пузыриться для меня это признак готовности. несколько раз перемешиваю ( цвет варенной сгущенки) в рецепте читала что в этот момент нужно добавить ванильный сахар но я этого не делаю так вкусно. как только немного остынет разливаю по баночкам и в холодное место.

приятного аппетита!

Моя мама делает ее так. Цельное молоко наливает в кастрюлю до половины. Чем жирнее молоко тем лучше. Берете сахара столько же сколько и молока, т. е. 1 литр молока 1 л. сахара. Всыпаете сахар в молоко, добавляете немного хорошего сливочного масла. на глаз, по вкусу. Хорошо растворяете сахар и начинаете варить на небольшом огне, при маленьком кипении регулярно помешивая. Когда начинает загустевать вы сразу поймете, когда готово. Иногда мы добавляем ванилин, потому что при самостоятельной варке будет специфический запах кипяченого молока, может вы найдете сами, что еще добавить.

Положите банку сгущенки в кастрюлю с водой и кипятите на медленном огне. Время кипячения зависит от вашего вкуса: кофейного цвета и не очень густая получается после 20-25 мин кипячения, густая и темно-коричневая - более 30 мин. Огонь не должен быть сильным, иначе банку разорвет внутреннее давление.