Как убирать кости из рыбы для фарша?

Крупные кости прекрасно выбираются руками (ну в смысле при помощи своих же пальцев), а мелкие в перемолотом виде совершенно не чувствуются. Но в мясорубочку решетку надо ставить с самыми мелкими дырочками. Для примера, в моей семье любят котлеты из филе сельди с добавлением свиного сала. Так вот я с филе снимаю кожу вместе с плавниками, вернее из остатками, и всё. Хребет удален до меня, а мелкие косточки перемалываются прекрасно.

В кулинарном шоу показывали . Просто берете рыбку. Отделяете филе с помощью ножа горизонтально режете. вдоль позвоночника. аккуратно. потом переворачиваете . и так же вдоль позвоночника разрезаете рыбку. Филе есть. Костей нет. Если найдете можно убрать. их видно будет. Потом режете мельче и в мясорубку. Совсем мелкие измельчатся. а при готовке станут мягкими.

Разрезанную рыбу на филе или на кусочки просто проверяю и видимые глазом косточки вытаскиваю пальцами. Потом ещё проверяю на ощупь, если даже их не видно, то палец всё равно почувствует, их тоже вытаскиваю. Если готовлю для внуков, то проверяю особенно тщательно, хотя мелкие косточки, если остались всё равно при варке или жарке размягчаются.