Как сварить сыр?

Настоящий домашний сыр делают так: наливаем молоко в кастрюлю, даем постоять дня два. Затем варим на медленном огне до тех пор, пока не наступит момент закипания. Теперь берём дуршлаг и откидываем на него творог. Уже отжатый творог варим в жидкость, которая осталась от варения творога(сыворотка). Во время варки помешиваем так, чтобы получался комок, то есть как бы прибираем края. Как только образовался комок, перемалываем на мелкой мясорубке, вбиваем два яйца(на полкило творога), шепотку соды, гашенной уксусом, соль, пол пачки сливочного масла. Все это варим до тех пор пока крупинки творога не расплавятся. Смазываем посуду для сыра сливочным маслом и выливаем в неё эту массу. Ждём затвердения и можно кушать:)

Подогреваем 1 л молока, помешивая добавляем порциями полкило творога и варим пока сыворотка не станет белой.

Затем полученную массу откидываем на сито, чтобы стекла вся жидкость.

Перекладываем сыр в марлю и подвешиваем на 6 часов в тёплом помещении.

Выкладываем сыр в кастрюлю, добавляем 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. соли и тщательно перемешиваем руками.

Ставим на слабый огонь на 3 мин, кладем под гнет на 8-10 часов.

Дома можно приготовить и плавленный сыр.

Смешиваем 400 г творога, 2 яйца, 1 ч. л. соды, добавляем 100 г мягкого сливочного масла и хорошо разминаем.

Ставим на огонь и плавим массу 15 мин. Готовый плавленный сыр вливаем в емкость и отправляем в холодильник.

очень люблю Адыгейский сыр. В кастрюлю влить 2 литра молока, поставить на огонь, как начнет закипать (именно закипать, не кипеть) влить пол-литра сметаны с солью, перемешать. Вы увидите как отделяется сыворотка. Сыворотку слить (ее можно использовать для блинчиков например), Творог сложить в марлю и подвесить, чтоб стекла остальная сыворотка. Как стечет- сыр готов.

Если я правильно поняла вы хотите получить СЫР , а не творог? Все, что касается творога и брынзы абсолютно правильно у всех предыдущих авторов. Я хочу предложить вам рецепт сыра домашнего плавленного. Твердый сыр, типа "Российский", никогда не делала, уж извините. Но этот сырок очень вкусный, куда там магазинному. Большой плюс в нем то, что вы можете в процессе приготовления добавить все, что хотите:грибы, перец, всевозможные специи. И как результат вы получите к завтраку необыкновенные., разнообразные плавленные сырки. Нам потребуется 1 кг. творога (домашнего), 1 л. молока (домашнего), 2 яйца, 1\4 ч. л. соды, 50 гр. сливочного масла,1.ч. ложки соли, 0.5 л. сахара. Весь процесс приготовления разделен на два этапа. Этап 1. 1 л. молока нужно прогреть 1 кг. творога. Кладем творог в кастрюлю, заливаем молоком и прогреваем, следим за тем, что бы молоко нагрелось не сильно. Все время размешиваем по кругу и следим , что бы творог не оседал на дне кастрюли. У вас должна получится некая однородная молочно - творожная масса. Выливаем ее на сито устеленное тканью, или марлей, сложенной в несколько слоев. Хорошо, прям хорошо, отжимаем. Можно положить под пресс на пару часов, что бы лишняя жидкость стекла. Этап 2. Берем наш подготовленный продукт добавляем яйца, сахар, соль хорошо все перемешиваем. Кладем в кастрюлю с толстым дном (казанок например), добавляем масло и на минимальном огне, постоянно помешивая начинаем его плавить. Как только увидите, что творог "поплыл" добавьте соду (он зашуми и вспенится, все нормально) . Продолжайте плавить до состояния однородной массы. Теперь очередь специй и "дополнений"(грибы, сладкий перец, кусочки обжаренного бекона, креветки, да что угодно). Добавили, хорошо перемешали, разлили по формочкам или в одну глубокую миску. Все. В холодильник. Завтрак у вас обеспечен. Вкусно, без химии, родные в восторге. и пусть весь мир подождет!!!

Нужно взять любое молоко с достаточным содержанием жирности и белка. Только не ультрапастеризованное магазинское, которое может храниться полгода. Молоко нужно сквасить чистыми молочными бактериями или купить готовый кефир в магазине. Кефир вылить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Когда отделится творог от сыворотки, нужно собрать шумовкой творог с кастрюли, отжать лишнюю сыворотку через марлю.

Возьмите один кг творога, смешайте с десятком яиц, добавив три столовые ложки соли, разотрите хорошенько. Отдельно доведите до кипения 3 литра молока, выложите в него творожную смесь и, постоянно помешивая, варите 20 минут. Затем процедите и положите на ночь под гнёт.