Как сварить настоящую рыбацкую уху?
Ответов: 7
Ну уха (а не рыбный суп) варится без картошки. Мы варим так:сперва всякая мелочь в марле или холстине(мелкий окунь, плотва, ерш), затем сорога, лещ, судак(если есть), щука;если это в сезон, то третьим кладется семга. Добавляем лук резаный четвертинками, перец черный, перец душистый, лавровый лист, морковь. Когда уха готова-одну или две ложки водки. Некоторые для вкуса макают в уху головешку(с дымком). Приятного аппетита..))
Рецепт настоящей рыбацкой ухи очень прост:
Четыре почищеных картофелины разрежьте на четыре части бросьте в котелок, затем 1-ну луковицу тоже на четыре части и в котелок. Сверху положите вычищенную, хорошо промытую рыбу, залейте все водой. Кипятите, пока сварится картофель. Не забудьте посолить, бросьте 3-4 лавровых листа и черного перца.
Я помню, когда была я маленькой мы очень часто ездили на рыбалку. Друг моего деда варил просто замечательную уху и это был целый ритуал, ничего вкуснее я не ела больше никогда!
Варил он её на костре в котелке. Вода доводилась до кипения, потом в неё кидалась луковица целиком и морковь, дольше он варил крупные головы и рыбные хребты, когда они проварятся, он вытаскивал их из бульона, потом варилась самая мелкая рыбёшка, опять вытаскивалась, потом добавлялся нарезанный картофель, нарезанная кусками крупная рыба, а в самом конце, когда уха уже почти готова, кидается веточка укропа и 1 стручок горького перца. А в процессе варке нужно постоянно собирать пенку, конечно в идеале, не плохо было бы бульон процеживать, чтобы не осталось мелких костей. Когда уха настоится - такая вкуснотища получается! А к утру холодец.
Если уху варят рыбаки из свежей только что, выловленной рыбы (это важно!) и какая это будет рыба, речная или озерная, может морская, неважно... то и уха будет называться рыбацкой. Варится уха на костре в котелке или эмалированном ведре. С собой рыбаки берут только соль.
- Наливают воду в котелок и кладут вспоротую без внутренностей рыбу. Извлекают из воды, вспарывают, убирают внутренности и не промывают!! Плавники тоже оставляют.
- Важно правильно варить уху: на очень медленном огне, чтобы пузырьки не бурлили, а всплывали с небольшой скоростью. Рыбу нельзя переваривать. 20 минут и уха готова.
- В котелок, где много рыбы, вода, соль и больше ничего нет, вливают полбутылки водки.
На рыбалке варим из рыбной мелочи и крупной рыбы.. Картошку крошим, кладем пшено и морковку, лук в воду. Рыбную мелочь кладем в кусок марли, завязываем и опускаем в воду. Крупную кладем целиком. варим все вместе. Когда приготовится марлю вынимаем. получается чистая уха без костей и мусора.
Настоящая рыбацкая уха варится на костре и только со свежей, только что выловленной рыбы в котелке. Добавляется соль и ни чего более.
Похожие вопросы
Добавить комментарий