Как сушить, вялить воблу?

Взять свежую рыбу среднего размера. Лучшие варианты: густера (подлещик), сорога (плотва), красноперка, чехонь. Из карасей, карпов получается не очень хорошо, так же из хищников (окунь, берш, щука - вобла будет очень жесткой). Оптимальный вес - от 100 до 500 г, более крупная будет неравномерно просаливаться и провяливаться.

Рыбу промойте в чистой воде, натрите крупной солью, в том числе загоняя ее под жабры, уложите максимально плотно в посуду для соления (например, большую старую эмалированную кастрюлю, в этом случае крышку можно использовать для гнета). Сделайте гнет, например, на 10-литровую кастрюлю достаточно будет 4 красных кирпича. Поставьте в прохладное место (подвал, холодильник) на 10-14 дней. Учтите, что при засолке рыба даст довольно много сока, поэтому не нужно набивать емкость для засолки "под завязку". По окончании засолки рыбу вынимаете, стряхиваете с нее рассол и развешиваете в тенистом месте на 2-3 недели. Чтобы в воблу не отложили личинки мухи, сушить ее лучше или в специальном ящике с затянутыми сеткой стенками, либо накрывать марлей.

Замечание: при засолке и сушке рыба издает неприятный и чрезвычайно стойкий запах, поэтому нежелательно заниматься этим в квартире, лучший вараинт - загородный дом/дача.

Одно время я не являлась любителем пива (впрочем. как не являюсь его любителем и сейчас), но всегда пристраивалась к пивной компании погрызть сушек с солью или балык, а на худой случай воблу.

надо сказать, что вяленой и сушеной рыбки у нас всегда было в достатке благодаря брату - заядлому рыбаку.

Кстати, сушить и вялить рыбешку именно он меня научил, и, за неимением подходящей для этих целей рыбы, я вялила сардины.

Кстати, рыбу вымачивать в соли долго не надо.

Если рыбешка мелкая, то вполне хватит трех дней.

Рыбку выкладываю в контейнер слоям, все слои пересыпая солью, ставлю контейнер в холодильник на три дня, потом вывешиваю рыбку на провяливание.

Вывешиваю рыбу за голову, цепляя через глазницы проволокой. а совсем мелкую открытой скрепкой.

Для сушки рыбы я приспособила пластиковый круглый столик. в верхней крышке которого есть отверстия.

За эти отверстия креплю рыбу, заполняя ею пространство внутри, затем вокруг столика обматываю марлю от мух.

Угловой открытый балкон - это доступ воздуха 24 часа в сутки.

И уже через три дня можно баловаться вяленной воблой.

Сушить надо дольше, но следить и не пересушивать.

Приятного аппетита!