Как сушить шампиньоны в духовке?
Ответов: 5
Сушеные грибочки очень вкусные и ароматные, и что самое главное в заготовках - занимают мало места при хранении. Итак, для того чтобы правильно высушить шампиньоны в духовке необходимо:
- Перебрать грибочки, очистить их от мусора и земли. Мыть шампиньоны не обязательно, так как они быстро потемнеют, потеряют аромат, да и сушка будет происходить дольше
- Нарежьте шампиньоны, старайтесь чтобы грибные пластинки были одинакового размера, тогда они засушатся равномерно. Если грибочки маленькие, то можно засушить их целиком.
- Выложите порезанные шампиньоны на противень в один слой
- Поставьте противень в предварительно разогретую духовку (45 градусов) и немного просушите грибы, затем можно будет повысить температуру до 70-80 градусов. Также периодически приоткрывайте дверцу духовки, чтобы из нее выходила влага, которая выпарилась из шампиньонов. Духовку вообще можно плотно не закрывать, а также стоит иногда вынимать грибы, чтобы они не зажарились и не прилипли.
- Готовые сушеные шампиньоны должны быть пластичными и не в коем случае не ломаться. Как только грибочки начинают "пружинить", то их уже можно вынимать из духовки.
- Сушеные грибы можно хранить в стеклянной банке или платяном мешочке, не допуская попадания на них влаги.
Прежде, чем сушить шампиньоны в духовке, их нужно правильно подготовить. Прежде всего, грибы нужно почистить, убрать всю грязь. Мыть шампиньоны не надо, так они буду сушиться дольше и могут потемнеть. Крупные грибы можно будет порезать, грибочки поменьше можно посушить целиком. Как только грибы будут готовы, их можно разложить на противень в один слой и поместить в духовку. Температуру при этом выставляем в 45 градусов. Пусть посушатся немного при этой температуре, а затем температуру можно будет прибавить до 80. При сушке шампиньонов, не нужно закрывать дверцу духовки слишком плотно, кроме того, противень рекомендуется время от времени доставать. Когда вытащите грибы из духовки, можете либо нанизать их на нитку, либо разложить на ровной поверхности. Через несколько дней, грибы будут высушены полностью.
Сушить грибы, в том числе, и шампиньоны в духовке процесс продолжительный. Не каждая духовка способна поддержать необходимую температуру. Итак, грибы нарезать лучше слайсами или секторами (на четвертинки, восьмушки и др.). Стараться, чтобы кусочки были, примерно, одного размера. Выложить на противень, и в духовку. Средняя температура сушки грибов - 50 градусов. Время сушки нужно контролировать, средняя продолжительность - 12-18 часов.
Но лучше сушить грибы в электрических сушках для фруктов и овощей.
Сушить шампиньоны в духовке достаточно просто, но потребуется уделить этому процессу половину дня. Я режу шампиньоны мелко, сушу их в электрической духовке ( нагрев сверху и снизу). После сушки остужаю, опять в духовку. Нужно смотреть визуально на степень их просушки в духовке, т.к. духовки у всех разные.
Шампиньоны, как и другие грибы для сушки в духовке надо нарезать на кусочки, на противень положить пекарскую бумагу и выложить рыхло на нее грибы. Включить духовку и с приоткрытой дверцей сушить грибы при небольшой температуре. Время от времени надо ворошить грибы, чтобы они не прилипали к подложке и не пригорали. Сушить надо дробно. Нагрел - охладил. Шампиньоны сушатся так примерно день. Хранить их надо в банке, горло которой затянуто марлей. Проверять, чтобы никто не завелся там.
Похожие вопросы
Добавить комментарий