Как спасти очень соленую селедку?

Встречалась такая ситуация, когда селедка оказывалась сильно соленой, особенно, если посолена была в бочках.

Почему-то именно такая селедка оказывается чаще всего пересоленной.

Поскольку селедку я сама покупаю редко, то когда доходит до нее дело, то съедается она практически сразу, до салатов и паштетов дело не доходит, так что смешивать ее мне не с чем.

**

Поэтому пользуюсь всегда в таком случае советом моей мамы: вымочить селедку в молоке.

молоко должно быть холодным, не горячим или теплым, селедку надо полностью покрыть молоком, дать постоять хотя бы час, потом попробовать.

Если само молоко уже стало соленым, а сельдь еще не стала лучше, то заливаем новой порцией молока.

Вкус сельди от такой процедуры улучшается и количество соли становится нормальным.

Водой заливать селедку для удаления соли не стоит, только испортите продукт.

Уксус не сильно помогает и делает сельдь сильно кислой.

Пересоленную сельдь я вымачиваю в молоке. Сначала потрошу, снимаю шкурку и отделяю филе от костей. Далее кладу филе в миску с молочком и убираю ее в холодильник на 6-12 часов (в зависимости от того, насколько сильно сельдь пересолена). В течении этого времени несколько раз меняю молоко на свежее.

После вымачивания в молоке селедочка ничуть не теряет свои вкусовые качества и даже становится более нежной и вкусной. А если кому-то такая рыбка покажется слишком пресной, то несколько капель уксуса, подсолнечного маслица и колечки лука с укропом легко поправять данную ситуацию. А с молодой картошечкой вообще получается объедение!

А если вам лень отмачивать селедку, то можно приготовить из ее филе вкусные бутербродики. В их состав входит хлеб, слив. масло, вареные яйца, лучок и зелень, которые забьют вкус пересоленной рыбы.

Приятного аппетита!

Частая ситуация. Покупаем слабосоленую сельдь, а есть не возможно- очень соленая. Оставляем такую сельдь для салата "сельдь под шубой". Там ингредиенты без соли, нейтрализуют.

Или делаем паштет - измельчаем в комбайне, добавляем специи и майонез и намазываем на хлеб.

Делаем в фарш для фаршированных яиц, кладем туда вареную картошку.

Можно еще отмочить с маслом и уксусом.

Пробовали отмачивать в воде - не вкусно.

Сельдь вымачивают в молоке или чае. Из неё можно приготовить салат "под шубой" и разные другие салаты с рыбой, например форшмак. Для него селёдку мелко режем, добавляем в неё мелко порезанную луковицу, 2-3 яйца, 1 тёртое яблоко,1- 2 куска размоченного в молоке батона, зелень, 70 г сливочного масло, если яблоко не кислое, то немного яблочного уксуса ( селёдка должна составлять 1/3 от всей массы и быть не очень солёной, вместо сливочного масла можно использовать маргарин или растительное масло). Форшмак намазывают на хлеб, как паштет. Форшмак приготовить легче, чем салат под "шубой".