Как создать функцию в php?

Просто в коде скрипта пишите следующее:

function function_name($variable1,$variable2,...,$variable_n)

{

//здесь тело функции с нужными вам действиями.

return $variable_result;

}

Передать в функцию вы можете любое количество параметров, вернуть только один. Если требуется изменить несколько переменных, то они должны быть объявлены, как глобальные.