Как сохранить в клюкве максимум витаминов при заготовках на зиму?
Ответов: 5
Стандартная заготовка клюквы- это засыпать её сахаром и хранить в холодном месте. Она достаточно агрессивна по отношению к бактериям, так что не гнием при таком способе консервирования.
Другой способ- это перегнать её на соковарке в сок. Витамины это не разрушит, так как основное действующее вещество клюквы салициловая кислота (от температуры), а она не разрушается при 100С.
Максимальное количество витаминов сохраняется в замороженной клюкве. Именно из таких ягод получаются самые полезный (и вкусный) морс. Но нужно обязательно соблюдать одно условие: не размораживать клюкву при комнатной температуре, почти все витамины сохранятся, если делать это... в холодильнике.
У меня два варианта хранения: 1 - заморозка и 2 - это приготовление "сырого" варенья (пропущенные через мясорубку ягоды смешиваю с сахарным песком по вкусу (обычно на 1 кг клюквы 1,5 кг сахара) и убираю в холодное место.
Чтобы сохранить в ягодах максимальное количество витаминов при заготовке на зиму - любые ягоды лучше всего заморозить. Ягоды легко будут разделяться, если Вы промыли и хорошо просушили их перед заморозкой.
Да ничего с ней делать не надо, клюква прекрасно хранится. Можно заморозить - потеря витаминов точно минимальная, прямо россыпью, в морозилке или на улице. Только размораживания допускать не надо.
Добавить комментарий