Как сохранить в бруснике максимум витаминов при заготовке на зиму?
Ответов: 4
Брусника - прекрасная лесная ягода, которая созревает обычно во второй половине августа. Она ценится за приятный вкус, содержит много микроэлементов, витамины, бензойную кислоту, благодаря которой хорошо сохраняется в зимнее время. Поэтому заготовки из брусники очень полезны и вкусны. Важно сохранить все полезные вещества при консервировании брусники.
1) Заморозка свежих ягод. Бруснику перебирают, моют, подсушивают на бумажном полотенце, затем фасуют в небольшие контейнеры или пластиковые пакеты с двойной защелкой, убирают в морозильник на хранение.
2) Издавна бруснику на зиму мочили и хранили в погребе, используя для пирогов, мясных блюд, приготовления компотов. В нее добавляют совсем мало сахара, хранить нужно на холоде, закрывать можно капроновыми крышками. Ингредиенты:
Готовится просто - песок добавляют в воду, нагревают до растворения, остужают, заливают ягоды.
3) Брусника с сахаром. Вместо варенья делают сырую бруснику с сахаром. Деревянной толкушкой разминают ягоды, засыпают сахаром (килограмм на килограмм), Немного нагревают для растворения сахара, разливают по банкам, закрывают крышками, хранят в погребе или холодильнике.
Делаем конечно и заморозку, но больше всех нравится моченая брусника (заливаем целую банку ягод кипяченым сладким сиропом (по принципу приготовления компота, только на 1 раз). Также очень нравится пареная брусника (в кастрюлю насыпаем чистые ягоды и ставим в духовку на очень медленный огонь, чтобы ягода парилась, а не тушилась и не варилась). Брусника готова, когда выделившаяся водичка немного покроет ягоды. Тогда аккуратно перекладываем ягоды в подготовленные банки и закрываем капроновыми крышками. (сахарного песка не добавляем!)
Брусника очень полезная ягода, которая содержит природный антисептик, большое количество витаминов и микроэлементов. Лучше всего ее заморозить, рассыпав тонким слоем, а потом сложить в пакеты. Можно бруснику перекрутить на мясорубке и добавить сахар, чтобы объем увеличился в два раза, положить в банки и сверху засыпать сахаром, убрать в холодное место.
Заморозка будет лучшим вариантом. Можно попробовать сделать компот.
Похожие вопросы
Добавить комментарий