Как сделать домашние консервы из кильки?

С домашними консервами много мороки, но когда уже кушаешь, то понимаешь что оно того стоит, и не одни магазинные консервы с домашними не сравнятся.

Вот рецепт, по которому я готовила (по этому рецепту можно готовить и другую мелкую рыбку).

Ингредиенты: килька 3 кг, морковь 1 кг, лук 1 кг, помидоры 3 кг, соль 6 столовых ложек, сахар 8 столовых ложек, масло растительное 1 стакан, пару лавровых листов, перец черный горошек 7-8 штук, перец душистый горошек 4-5 штук, уксус 9% - 100 грамм.

Приготовление: Помидоры прокрутить на мясорубке и поставить на медленный огонь увариваться. Морковь натереть на мелкой терке и слегка поджарить на сковороде. Лук нарезать полукольцами и тоже слегка обжарить на отдельной сковороде.

Пока помидоры увариваются, разделать рыбку, отрезать головы и выпотрошить, но это на ваше усмотрение. Некоторые предпочитают цельную рыбку.

Затем выложить морковь и лук в уварившиеся помидоры, добавить соль и сахар, тчательно перемешать.

Затем, взять кастрюлю, а лучше чугунок, и выложить туда слоями овощную смесь и рыбу. Должно начинаться с овощной смеси, затем рыба, затем овощная смесь, затем снова рыба, заканчиваться прослойка должна на овощной смеси. Добавить лаврушку и перец горошек, закрыть крышкой и поставить на самый медленный огонь. Тушить где-то 2-3 часа, не мешая, но не забывать поглядывать на процесс готовки в кастрюле. В конце готовки, перед тем как снять с огня, добавить уксус, равномерно разлить по поверхности и слегка по приподнимать консервы ложкой чтобы уксус пропитался.

Если понимаете что эти консервы быстро не съедятся, тогда закатайте их в простирилизованые, маленькие баночки пока консервная смесь горячая, укутайте и оставьте остывать.