Как самому сделать вкусную таранку?
Ответов: 1
Все совсем не сложно.
Этап первый:
Солим рыбу. Возьмите свежую тарань, ополосните ее проточной водою и дайте воде стечь. Берем рыбу и крупную каменную соль (Экстра и йодированная- не годятся), и каждой рыбине закладываем под жабры по чайной ложке соли с каждой стороны. Затем , обваляйте ее в соли. Теперь, берем эмалированную посуду и выкладываем туда тарань брюшками вверх. Каждый слой , включая самый верхний обильно пересыпаем все той же солью. После этого, оставляем посуду с рыбой на кухне. а через сутки - убераем ее в холодильник еще на 2 недели.
Этап второй:
Берем эмалированный поднос. Застилаем его газетной бумагой (но не газетой). Раскладываем на подносе рыбу , так . чтобы она не касалась друг друга, и выдерживаем в холодильнике еще дней 7-10.Если вы любите очень сухую рыбу - подержите подольше.
Можно конечно после засолки вялить классическим способом на подвеске, но этот рецепт мне нравится больше. Так же можно вялить и более крупную рыбу . Но у рыб , весом более килограмма, желательно удалить перед засолкой жабры и внутренности.
Похожие вопросы
Добавить комментарий