Как разделать соленую селедку?

Отрежьте голову, вытащите все внутренности. На спинке оторвите плавник и разделите селедку пополам по хребту, стараясь при этом не отрывать от хребта реберные косточки. Потом очистить шкурку с этих двух половинок. Затем положить внутренней стороной вверх и ножом аккуратно, по направлению от спинки к животику, срезать оставшиеся косточки, заканчивая на самом низе животика, от которого отрезаете полоску. На этой полоске остаются и плавники и грубые чешуйки и кончики реберных косточек, которые плохо очищаются.

А потом нарезаете как вам надо.