Как расшифровать маркировку сорта чая на упаковке?

На чайных упаковках чаев довольно часто попадается особая маркировка - набор букв, содержащий сведения о сорте чая, величине чайного листа, способе обработки листа и т.д.

Самый распространенный чёрный байховый (рассыпной) чай по размерам чаинок подразделяют на следующие виды: листовой (крупный), брокен/ломаный (средний), мелкий (высевки и чайная пыль). Крупнолистовой и среднелистовой чаи так же имеют свои категории.

Черные крупнолистовые чаи подразделяются на:

• Пеко (Pekoe, P),
• Оранж Пеко (Orange Pekoe, OP),
• Флаури Оранж Пеко (Flowery Orange Pekoe, FOP),
• Пеко Сушонг (Pekoe Souchong, PS).

Чтобы пойти дальше, нужно вкратце объяснить, что такое типсы. Типсы (кит. "бай хоа" - "белая ресничка") - это едва распустившиеся почки чайного листа, собираемые вручную обычно вместе с двумя ближайшими листочками, которые составляют флеш - чайный трилистник. Именно типсы придают утончённый аромат и вкус чаю, чем больше в чае типсов, тем выше его сорт. В готовом чае типсы легко различить по характерному белесому пушку.

Итак, Пеко (P) означает, что перед нами находится чай из третьих и четвёртых листиков, которые не подвергались сильной скрутке. Такой чай даёт крепкий ароматный настой.

Оранж Пеко (OP) в основе состоит из длинных и тонких первых и вторых листочков, богатых ароматическими маслами. Поскольку эти листики собираются после раскрытия почек, этот чай редко содержит типсы. Это чай средней крепости с нежным ароматом и вкусом. Разновидности это стандарта OP1 и OPA различаются степенью скрученности чайного листа.

Флаури Оранж Пеко (FOP) - это высококачественный чай с добавлением типсов, придающими напитку приятные тонкий вкус и аромат.

Пеко Сушонг (PS) - нижние и более грубые листья, часто используются в копченых чаях.

Теперь рассмотрим среднелистовые чаи. В их маркировке к уже знакомым нам буквенным обозначениям добавляется B (Broken - "Ломаный"). Например, BOP, Брокен Оранж Пеко - чёрный байховый чай из ломаных вторых листьев. Отличается хорошими вкусовыми качествами, настой имеет тёмный насыщенный цвет. Такой чай хорошо сочетается с молоком.

FBOP (Флаури Брокен Оранж Пеко) - среднелистовой чёрный байховый чай с значительной примесью типсов, крепкий и ароматный. Этот чай часто можно встретить в подарочных упаковках.

А вот сорт BOPF - это, совершенно другой чай. Здесь последняя F означает Fannings - "высевки". Такой чай содержит более мелкие чаинки по сравнению с предыдущим, и отличается более крепким красивым настоем.

Более редко среди крупно- и средне- листовых чаев попадаются следующие:

Golden (G) - чай с золотистыми типсами. Разновидности: GFOP, GBOP, GFBOP.

Tippy (T) - чай с повышенным содержанием типсов. Разновидности: TGFOP, TGBOP, TGFBOP.

К чаю сорта TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко) применимы ещё две категории - Finest (Файнест) и Special Finest (Спешиал Файнест). Первая - это чай FOP с золотыми типсами исключительно высокого качества, вторую категорию очень редко получают самые качественные чёрные байховые чаи в мире.

И, наконец, мелколистовой сорт D (Dust - "пыль") - чайная пыль. Сорт D, представляющий собой сильно измельчённый чёрный байховый чай, его можно встретить в чайных пакетиках.

Зелёные байховые чаи в зависимости от величины листа делят всего на две категории – листовые и брокен. Эти чаи имеют большое разнообразие форм скрученности листа.

Значение буквы А в маркировке чая я не знаю, и даже не нашла его значения на просторах интернета, но все остальное расшифровать могу.

OP(Orange Pekoe) - чай высокого качества, крупнолистовой и чаще всего из молодых (верхних) листьев. (В расшифровке слово оранж никак не относится к апельсинам.)

BOP(Broken Orange Pekoe) - этот чай качеством чуть ниже, но все же относиться к высококачественному. Этот чай из средних листьев, то есть среднелистовой. Для этого сорта чая листья режут или ломают перед сушкой и иногда добавляют чайные нераспустившиеся почки. Если вам стало интересно или нужно знать абсолютно все расшифровки, то зайдите сюда.