Как проверить качество растительного масла?
Ответов: 2
Пробовать масло отдельно на вкус, думаю, не очень приятно. Проверять лучше на практике: плеснуть в ближайший салатик. Я, например, прежде всего подогреваю его на краешке сковороды. Если из масла с треском летят брызги, если есть посторонние запахи, то ясно, что оно плохого качества. Если не всё потеряно, прокаливаю его в казанчике вместе с очищенной луковицей, которую затем выбрасываю. Вкус масла заметно улучшается.
Самое простое - попробовать. Масло не должно иметь посторонних привкусов, осаленности, прогорклости - это будет означать, что оно долго хранилось в неподходящих условиях, и процесс окисления зашел далеко. Оно не должно иметь привкуса пригара, это будет означать, что его смешивали с использованным фритюрным маслом. Ну а более точные анализы - кислотное число, перекисное, температуру замерзания - можно определить только в лаборатории.
Похожие вопросы
Добавить комментарий